En la actualidad, la demanda de soluciones vegetales está en constante crecimiento. Cada vez más personas adoptan un estilo de vida vegetariano o vegano, lo que ha llevado a un aumento en la producción y consumo de alimentos Plant-based.

Si estás buscando desarrollar productos Plant-based, la elección de la proteína de origen vegetal adecuada es esencial. Como fabricantes de comida vegana conocemos de primera mano cuales son las mejores proteínas para cada producto, por ello, en este artículo, exploraremos los aspectos clave que debes considerar antes de seleccionar la proteína de origen vegetal adecuada para fabricar productos veganos para vender.

1.- Requisitos Nutricionales

Antes de decantarte por una fuente de proteína de origen vegetal, es crucial comprender los requisitos nutricionales de tu producto final. ¿Cuánta proteína necesitas por porción? ¿Qué otros nutrientes, como fibra o grasas saludables, quieres incluir en tu producto? Asegúrate de que la proteína seleccionada cumpla con estos requisitos.

Y recuerda que tanto el exceso como el defecto de proteínas pueden ser dañinos para la salud, por lo que es necesario controlar la cantidad que se ingerirá con los productos.

“Demasiadas proteínas podrían suponer una sobrecarga para los riñones, ya que éstos pueden resultar dañados al tener que eliminar el excedente de urea formado al metabolizar las proteínas.” – Ministerio de Sanidad.

2.- Perfil de Sabor

El sabor es un aspecto fundamental de cualquier producto alimenticio. Diferentes proteínas de origen vegetal tienen sabores distintos. Por ejemplo, las proteínas de las habas y el guisante texturizado pueden tener un sabor más neutro en comparación con otras opciones. Evalúa cómo se integra el sabor de la proteína en el producto final y si es necesario utilizar aromatizantes naturales o ingredientes complementarios para mejorar el sabor.

3.- Textura y Funcionalidad

La textura es un factor crucial en la comida vegana, hay personas que buscan una similitud próxima a la carne de origen animal y quienes prefieren descubrir nuevas texturas, es importante enfocar correctamente el producto a tu público objetivo. Considera también si deseas una textura más suave o una masticación firme. Por ejemplo, el guisante texturizado aporta una textura única y se puede emplear como ingrediente para albóndigas, embutidos, croquetas, rellenos o incluso para desarrollar hamburguesas de proteína de guisante.

4.- Procesabilidad

La facilidad de procesamiento es esencial, especialmente a nivel industrial. Asegúrate de que la proteína de origen vegetal elegida se pueda mezclar, moldear y cocinar según tus necesidades de producción.  Por ejemplo, las proteínas de las habas, especialmente la proteína de haba fava es una proteína altamente soluble, por lo que es ideal cuando se busca un resultado homogéneo.

5.- Consideraciones Ambientales: ayuda a la producción sostenible de proteínas de origen vegetal

Son muchas las empresas que buscan proteínas de origen vegetal no solo por sus beneficios nutricionales, sino también por sus ventajas ambientales. Antes de elegir tu proteína vegetal, investiga como la producción de dicha proteína afecta al medio ambiente y si se alinea con tus valores y con los de tus posibles clientes.

En Alimentos Sanygran, comercializamos proteínas de origen vegetal que han sido extraídas a través de una línea de extracción de proteína vegetal – Dry Fractionation, un proceso limpio y sostenible que no emplea agua, aditivos ni químicos. Si buscas almidón, concentrado o harina de proteína, no dudes en contactarnos para conocer nuestra oferta.

En resumen, la elección de la proteína de origen vegetal adecuada para la fabricación de alimentos veganos es un proceso que implica múltiples consideraciones, desde los aspectos nutricionales y de sabor hasta las preocupaciones ambientales. Las proteínas de las habas en todos sus formatos y el guisante texturizado son opciones populares, pero es importante seleccionar la que mejor se adapte a tus necesidades y objetivos específicos.

Si después de leer el articulo todavía tienes dudas, ¡contáctanos y asóciate con nosotros, podemos arrancar tu proyecto en alimentación vegetal tomando decisiones informadas!