Hoy os mostramos cómo hacer tacos vegetarianos de Legumbreta y pico de gallo con su sangrita.

Los tacos son unas de esas comidas tradicionales que debes probar al menos una vez en tu vida porque sí.

Es uno de los platos icónicos de la gastronomía mexicana y han dado la vuelta al mundo debido a su increíble sabor.

Desde su comienzo con las culturas prehispánicas hasta hoy en día, el taco ha tenido una evolución increíble, con distintas preparaciones, ingredientes y formatos.

Y como es de esperarse, ¡la versión de tacos vegetarianos también existe! Y te podemos asegurar que es una delicia, muy fácil de preparar e ideal para una cena en familia.

Para esta preparación necesitarás uno de nuestros productos estrella, Legumbreta fina, el cual está hecho a base de harinas leguminosas y cereales y hará que nuestros tacos queden excelentes.

Así que, hoy Sanygran te trae esta genial receta de tacos vegetarianos. Sabemos que te van a encantar.

¿Cómo hacer tacos vegetariano con pico de gallo?

El relleno:

1. En una sartén añadimos la cebolla y dejamos que sofría.
2. Cuando este trasparente le añadimos la legumbreta, continuamos sofriendo hasta que este crujiente
3. Reservamos hasta el momento de utilizarla

El pico de gallo:

1. Cortamos la cebolla morada en juliana fina y las separamos
2. Pelamos y despepitamos el tomate y lo picamos
3. Añadimos el aguacate cortado en taquitos y lo regamos con limón
4. Juntamos todo, aliñamos con aceite, sal y más limón si fuera necesario.

La cebolla:

• Cortamos la cebolla en juliana fina, separamos.
• La ponemos en un bol y la regamos con la soja y el zumo de limón
• Le añadimos la menta picada 

 Montaje:

• Calentamos las tortillas
• en cada tortilla ponemos una generosa ración de relleno de legumbreta
• añadimos el pico de gallo y la cebolla, terminamos con hojas de menta. Servir inmediatamente.

¿Has probado ya estos deliciosos tacos vegetarianos?
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Noodles con verduras al wok con bocados de Legumeat

Y es que a quién no le gusta una buena receta de noodles con verdura.

¡Vamos allá!

Para la receta de noodles con verduras utilizaremos un tipo de fideos largos típicos de oriente, los noodles. Podemos encontrar diferentes tipos, tanto por su harina como por su forma. 

Las recetas de noodles con verdura son el día a día en China, Japón y también Thailandia y otras zonas de oriente lo que les diferencia es el ingrediente base del fideo. 

Los principales tipos de fideos son los que están hechos con arroz y los que tienen como base trigo y huevo. Estos últimos son más parecidos a la pasta que se suele consumir en Europa de manera tradicional, aunque con diferente forma y mayor elasticidad. 

Los noodles chinos son algo más finos y están hechos de arroz perfectos si no quieres o puedes comer gluten. Si te gusta más el estilo japonés puedes usar unos noodles soba, yakisoba o el más grueso: el udón.

Para esta receta de noodles con verduras dejamos el tipo de fideo a tu elección, en la foto puedes ver unos yakisoba que quedan riquísimos con los bocaditos crujientes.

Para los noodles, como siempre, puedes utilizar las verduras que más te gusten. Siguiendo con el estilo oriental te recomendamos unas setas o champiñones.

Elaboración de los noodles con verduras y bocados Legumeat

1. Lavamos, quitamos el pie y cortamos en octavos los champiñones, picamos la cebolla, el calabacín y el pimiento en cuadrados pequeños, el pimiento rojo en tiras.
   
2. Hidratamos los bocados, les escurrimos el agua.
3. Los extendemos en una bandeja, los salamos y los espolvoreamos con pimienta recién molida, orégano seco, tomillo seco y cilantro molido, los tapamos con papel de aluminio y los metemos a la nevera para que las especias impregnen los bocados y nos tomen un sabor genial.
4. Preparamos un sofrito con la cebolla, el calabacín y el pimiento verde, dejamos cocinar hasta que comience a estar transparente, añadimos los champiñones, les agregamos el vaso de coñac y flambeamos  ¡¡cuidado es peligroso!!
5. Le añadimos una ramita de romero, tapamos y dejamos que se cocinen. No queremos que se evapore todo el líquido, queremos un sofrito cremoso y con mucho sabor.
6. Cocinamos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante, ya que como te hemos explicado para esta receta de noodles puedes elegir tus fideos favoritos.
7. Pasamos los bocados por la plancha a fuego vivo para que se tuesten por las dos caras y queden crujientes.
8. Salteamos a fuego vivo los pimientos rojos cortados en tiras.
9. Añadimos la pasta a la salsa de champiñones y mezclamos.

Presentación

• Colocamos una corona de noodles con verduras y la rodeamos con los bocados crujientes 
• Espolvoreamos con el perejil muy picado para darle el toque fresco.  
• Decoramos con las tiras de pimientos rojos.
• Un plato único, rico, fácil, una forma diferente de preparar la pasta.

Seguro que con esta receta de noodles con verduritas ricas te ha entrado mucha hambre 😉

Si te ha gustado esta receta o has hecho tu propia versión, puedes subir la foto de tu receta en Instagram y etiquetarnos a @sanygran con el Hashtag #recetassanygran

Receta de Nuggets caseros de Beef Bean

Si un alimento tiene una historia interesante es, sin duda alguna, los nuggets.

Aunque en la actualidad existen un montón de opciones como esta receta de nuggets caseros de Beef Bean aptos para todos los públicos y además en versión vegetariana que te presentamos hoy, su origen proviene de una crisis para comercializar el pollo en la década de los 60s.

Robert C. Baker, un ingeniero agrícola de la Universidad de Cornell, tuvo la idea de aprovechar las partes menos rentables del pollo e inventó los famosos nuggets.

Como su invento no fue patentado, esto hizo posible que se expandiera a otros mercados como las hamburgueserías, que los empezaron a comercializar a finales de los años 70 y principio de los 80, cuando una famosa cadena de hamburguesas lanzó su versión de nuggets en 1981, lanzando este alimento al estrellato.

La verdad es que los nuggets son uno de esos alimentos que no suelen tener mucho de sano. Por eso optar por la versión de nuggets caseros puede ser la solución. Y, por supuesto, un alimento tan reconocido debe formar parte del mundo vegetariano. Y así empezaron los esfuerzos para crear una versión con el uso de soja texturizada entre otros ingredientes, incluso añadiendo diferentes rellenos y especias.

¡Lo que nos lleva a esta deliciosa receta de nuggets caseros de hoy!

Elaboración paso a paso

Para realizar los nuggets caseros de Beef Bean recomendamos acompañar de salsa de tomate picante, ésta se puede preparar con anterioridad y la puedes conservar en la nevera toda la semana y está deliciosa, no sólo para los nuggets caseros sino para acompañar cualquier plato.

La salsa de tomate picante:

• Prensa los ajos hasta obtener una pasta, dóralos en una sartén con unas gotas de aceite.
• Añadir un bote de tomate natural o 1 kg de tomates sin piel ni pepitas y sazonar con las especias, la sal, una pizca de azúcar y el orégano fresco bien picado. 
• Dejar reducir a la cuarta parte.

Los nuggets caseros de Beef Bean:

• Hidratar los Beef Bean, escurrirlos y sazonarlos con sal y pimienta.
• Colocar sobre la tabla de cortar una capa de Beef Bean, cubrir con rodajas de tomate y con las hojas de salvia y tapar con otro Beef Bean.
• Recortar para darles la forma alargada esa forma tradicional del nugget.
• Pasarlos primero por harina, después por huevo y terminar con el pan rallado.
• Volver a pasar por huevo y por pan rallado.
• Freír en aceite caliente y escurrir.

Presentación:

Servir los nuggets caseros acompañados de la salsa de tomate picante y de alguna ensalada a tu gusto.

¿Te ha gustado esta receta vegetariana de nuggets caseros? Puedes subir la foto de tu receta en Instagram y etiquetarnos a @sanygran con el Hashtag #recetassanygran

Producto innovador basado 100% en proteína vegetal. Rico en proteína, fibra y bajo en grasas saturadas. Sin gluten. Sin lactosa. Aptos para veganos, vegetarianos y celíacos. De larga duración: ¡hasta 12 meses! y sin refrigeración.

Producto innovador basado 100% en proteína vegetal. Rico en proteína, fibra y bajo en grasas saturadas. Sin gluten. Sin lactosa. Aptos para veganos, vegetarianos y celíacos. De larga duración: ¡hasta 12 meses! y sin refrigeración.

Producto innovador basado 100% en proteína vegetal. Rico en proteína, fibra y bajo en grasas saturadas. Sin gluten. Sin lactosa. Aptos para veganos, vegetarianos y celíacos. De larga duración: ¡hasta 12 meses! y sin refrigeración.

El proyecto bajo el título «From niche to mainstream-Alternative proteins for everybody« («Del nicho a la corriente principal: proteínas alternativas para todos»), más conocido ya bajo el acrónimo LIKE-A-PRO, tiene como objetivo crear productos alimenticios proteicos prometedores para toda la población, facilitando así las dietas saludables y sostenibles de las personas.

Como indica el título del proyecto, se quiere lograr que este tipo de productos pasen de ser parte de un nicho a ser integrados y consumidos por toda la población, incluso aquella que habita en zonas rurales más alejadas. Para ello, es fundamental acelerar el cambio de proteínas y ofrecer gran variedad de posibilidades que atraigan a diferentes perfiles de consumidor, desde los niños/as hasta la población más anciana.

Para hacer frente a este reto, durante los 4 años que dura el proyecto (2022-2026), se desarrollaran un total de 16 nuevos productos con 7 proteínas diferentes.

Financiación

Este proyecto ha sido financiado con 13.909.092,76 €, de los cuales, 11.999.659,64 €, han sido financiados por la Unión Europea. Desde hace años, la UE ha sido de gran apoyo para las proteínas alternativas, constantemente invierten en proyectos e investigaciones como, por ejemplo, PROTEIN2FOOD.

Participantes

LIKE-A-PRO contará con más de 30 organizaciones miembros, entre ellas, nosotros, Alimentos Sanygran socios y entidades afiliadas:

SOCIOS

1. Ctic Cita (Coordinador)
2. FRAUNHOFER Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e.V. | Alemania
3. YNSECT NL R&D BV | Países Bajos
4. Møreforsking AS | Noruega
5. Rimfrost AS | Noruega
6. Calidris Bio | Bélgica
7. Asociación Profesional De Productores De Sustratos Y Hongos De La Rioja,  Navarra y Aragón – CTICH | España
8. Kinoko – Tech LTD | Israel
9. Celabor scrl | Bélgica
10. Biozoon GmbH | Alemania
11. Revo Foods GmbH | Austria
12. Flowfood AS | Noruega
13. Carnes de Teruel S.A. – CARTESA | España
14. Collaborating Centre on Sustainable Consumption and Production – CSCP | Alemania
15. SWPS Uniwersytet Humanistycznospołeczny | Polonia
16. Amerikaniko Kollegio Ellados, Kentro Erevnas – ACG-RC | Grecia
17. ITC – Inovacijsko Tehnološki Grozd Murska Sobota| Eslovenia
18. ZEYTINCE Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği| Turquía
19. Demos Research Institute Oy| Finlandia
20. Foodlab Proef | Bélgica
21. Fundación Basque Culinary Center – BCC | España
22. Food Valley Foundation – FOODVALLEY | Países Bajos
23. FBCD – Food & Bio Cluster Denmark | Dinamarca
24. Spread European Safety and Sustainability Geie  | Italia
25. EURIZON SL | España
26. Green Food Lab B.V. | Países Bajos
27. Alma Mater Studiorum – Universita di Bologna | Italia
28. Fundación GAIKER | España
29. Alimentos Sanygran | España
30. SAFE Food Advocacy Europe | Bélgica
31. 21 Markets B.V. | Países Bajos

ENTIDADES AFILIADAS

1. YNSECT (affiliated entity)| Francia
2. NATURUEL | España
3. Federazione Italiana dell’Industria Alimentare Associazione | Italia
4. Federação das Indústrias Portuguesas Agroalimentares | Portugal
5. FIAB – Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas | España
6. SEVT – Sydesmos Ellinikon Viomichanion Trofimon Somateio | Grecia
7. SETBIR – Tuerkiye suet et gida sanayicileri ve uereticileri birligi dernegi | Turquía
8. CCIS-CAFÉ – Gospodarska Zbornica Slovenije | Eslovenia
9. LVA – Lebensmittelversuchsanstalt  | Austria
   FFDi – Potravinářská komora České republiky | República Checa
10. ANIA – Association Nationale des Industries Alimentaires  | Francia

Estamos contentos y con muchas ganas de empezar a trabajar con nuestros socios europeos, ¡iremos informando!

Desde 2021 formamos parte del proyecto ALISSEC (Diseño de Alimentos e Ingredientes Saludables y Sostenibles a partir de la Economía Circular) el cual está financiado por la convocatoria de 2021 de Proyectos estratégicos de Gobierno de Navarra.

Como contábamos en entradas anteriores, este proyecto, que nació en el seno del Clúster Agroalimentario de Navarra (NAGRIFOOD), se encuadra en el reto de la investigación de nuevos ingredientes y alimentos que sean nutricionalmente saludables y obtenidos a través de la aplicación de la economía circular.

¿Cuáles son los avances?

Durante las últimas semanas, hemos contado con nuestros socios del consorcio para que sean ellos nuestro panel de cata experto, esto nos ha permitido avanzar con los nuevos desarrollos de prototipos dentro del proyecto.

Por un lado, han podido catar prototipos de picadillo en base guisante con vegetales y extractos:

Por otro lado, han catado extrusionados húmedos también con vegetales y extractos diferentes.

Felizmente, podemos comunicar que los resultados fueron satisfactorios, por lo que serán la base para definir el producto final en la siguiente anualidad. ¡Seguimos trabajando!

¡Estamos de celebración!

El 21 de noviembre volvieron a celebrarse los VII Premios Alimenta Navarra, promovidos por Navarra Capital y NAGRIFOOD, con el patrocinio de Eroski y CaixaBank, y en colaboración con el Gobierno de Navarra, el Ayuntamiento de Tudela, la Unión de Cooperativas Agroalimentarias de Navarra (UCAN), la Confederación de Empresas de la Ribera (AER) y el Basque Culinary Center.

Los premios tuvieron lugar en el Teatro Gaztambide de Tudela y con entrada libre hasta completar el aforo, si no pudisteis acudir, podéis ver la gala completa en el canal oficial de Youtube de Navarra Capital.

Ganadores por categorías

Durante la gala se entregaron un total de 4 galardones que se correspondían a 4 categorías diferentes:

• Trayectoria Profesional y Desarrollo Personal: Mari Carmen Arbizu, fundadora y gerente de Embutidos Arbizu.
• Innovación: Alimentos Sanygran (fabricantes de productos e ingredientes Plant-Based)
• Internacionalización: Natur All (compañía de bebidas vegetales)
• Sostenibilidad: Maskarada (firma especializada en la cría y elaboración de productos derivados del cerdo)

Además de estos premios, se incluyeron dos reconocimientos fuera de concurso, Premio al Relevo Generacional en el Campo, que recayó en Mikel Hernandorena (Lacturale), y el Premio Embajadores Emergentes del Producto Navarro, que fue para Joxe Apezteguia, del Hostel Restaurante Santamaría (Santesteban/Doneztebe).

Nuestro agradecimiento

Hoy, orgullosos y agradecidos, queremos compartir este premio en la categoría de Innovación. El término innovación se refiere a cambios que incluyen alguna novedad (o varias) y aplicar nuevas ideas no es tarea fácil, por eso, este premio nos hace especial ilusión. Siempre destacamos que la innovación está en nuestro ADN y este tipo de reconocimientos recompensa todos los esfuerzos que llevamos a cabo como empresa para estar continuamente innovando.

Premio Innovación de Alimenta Navarra

Como hemos agradecido en otros medios, queremos hacer especial mención a nuestra Directora General, Roselyne Chane, y a nuestra Directora de Calidad e Innovación, ISABEL VELÁZQUEZ PÉREZ, quienes fueron las responsables de recoger el premio y porque sin ellas, no hubiera sido posible conseguirlo.

También, desde Alimentos Sanygran nos gustaría agradecer a todas las personas, instituciones y entidades que han participado y especialmente a los organizadores del premio Alimenta Navarra, a los miembros de su jurado y sus patrocinadores.

¡GRACIAS!