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Tacos Vegetarianos

Hoy os mostramos cómo hacer tacos vegetarianos de Legumbreta y pico de gallo con su sangrita.

Los tacos son unas de esas comidas tradicionales que debes probar al menos una vez en tu vida porque sí.

Es uno de los platos icónicos de la gastronomía mexicana y han dado la vuelta al mundo debido a su increíble sabor.

Desde su comienzo con las culturas prehispánicas hasta hoy en día, el taco ha tenido una evolución increíble, con distintas preparaciones, ingredientes y formatos.

Y como es de esperarse, ¡la versión de tacos vegetarianos también existe! Y te podemos asegurar que es una delicia, muy fácil de preparar e ideal para una cena en familia.

Para esta preparación necesitarás uno de nuestros productos estrella, Legumbreta fina, el cual está hecho a base de harinas leguminosas y cereales y hará que nuestros tacos queden excelentes.

Así que, hoy Sanygran te trae esta genial receta de tacos vegetarianos. Sabemos que te van a encantar.

¿Cómo hacer tacos vegetariano con pico de gallo?

El relleno:

  1. En una sartén añadimos la cebolla y dejamos que sofría.
  2. Cuando este trasparente le añadimos la legumbreta, continuamos sofriendo hasta que este crujiente
  3. Reservamos hasta el momento de utilizarla

El pico de gallo:

  1. Cortamos la cebolla morada en juliana fina y las separamos
  2. Pelamos y despepitamos el tomate y lo picamos
  3. Añadimos el aguacate cortado en taquitos y lo regamos con limón
  4. Juntamos todo, aliñamos con aceite, sal y más limón si fuera necesario.

La cebolla:

  • Cortamos la cebolla en juliana fina, separamos.
  • La ponemos en un bol y la regamos con la soja y el zumo de limón
  • Le añadimos la menta picada 

 Montaje:

  • Calentamos las tortillas
  • en cada tortilla ponemos una generosa ración de relleno de legumbreta
  • añadimos el pico de gallo y la cebolla, terminamos con hojas de menta. Servir inmediatamente.

 

¿Has probado ya estos deliciosos tacos vegetarianos?
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Noodles con verduras al wok con bocados de Legumeat

Noodles con verduras al wok con bocados de Legumeat

Y es que a quién no le gusta una buena receta de noodles con verdura.

¡Vamos allá!

Para la receta de noodles con verduras utilizaremos un tipo de fideos largos típicos de oriente, los noodles. Podemos encontrar diferentes tipos, tanto por su harina como por su forma. 

Las recetas de noodles con verdura son el día a día en China, Japón y también Thailandia y otras zonas de oriente lo que les diferencia es el ingrediente base del fideo. 

Los principales tipos de fideos son los que están hechos con arroz y los que tienen como base trigo y huevo. Estos últimos son más parecidos a la pasta que se suele consumir en Europa de manera tradicional, aunque con diferente forma y mayor elasticidad. 

Los noodles chinos son algo más finos y están hechos de arroz perfectos si no quieres o puedes comer gluten. Si te gusta más el estilo japonés puedes usar unos noodles soba, yakisoba o el más grueso: el udón.

Para esta receta de noodles con verduras dejamos el tipo de fideo a tu elección, en la foto puedes ver unos yakisoba que quedan riquísimos con los bocaditos crujientes.

Para los noodles, como siempre, puedes utilizar las verduras que más te gusten. Siguiendo con el estilo oriental te recomendamos unas setas o champiñones.

Elaboración de los noodles con verduras y bocados Legumeat

  1. Lavamos, quitamos el pie y cortamos en octavos los champiñones, picamos la cebolla, el calabacín y el pimiento en cuadrados pequeños, el pimiento rojo en tiras.
  2. Hidratamos los bocados, les escurrimos el agua.
  3. Los extendemos en una bandeja, los salamos y los espolvoreamos con pimienta recién molida, orégano seco, tomillo seco y cilantro molido, los tapamos con papel de aluminio y los metemos a la nevera para que las especias impregnen los bocados y nos tomen un sabor genial.
  4. Preparamos un sofrito con la cebolla, el calabacín y el pimiento verde, dejamos cocinar hasta que comience a estar transparente, añadimos los champiñones, les agregamos el vaso de coñac y flambeamos  ¡¡cuidado es peligroso!!
  5. Le añadimos una ramita de romero, tapamos y dejamos que se cocinen. No queremos que se evapore todo el líquido, queremos un sofrito cremoso y con mucho sabor.
  6. Cocinamos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante, ya que como te hemos explicado para esta receta de noodles puedes elegir tus fideos favoritos.
  7. Pasamos los bocados por la plancha a fuego vivo para que se tuesten por las dos caras y queden crujientes.
  8. Salteamos a fuego vivo los pimientos rojos cortados en tiras.
  9. Añadimos la pasta a la salsa de champiñones y mezclamos.

 

Presentación

  • Colocamos una corona de noodles con verduras y la rodeamos con los bocados crujientes 
  • Espolvoreamos con el perejil muy picado para darle el toque fresco.  
  • Decoramos con las tiras de pimientos rojos.
  • Un plato único, rico, fácil, una forma diferente de preparar la pasta.

 

Seguro que con esta receta de noodles con verduritas ricas te ha entrado mucha hambre 😉

Si te ha gustado esta receta o has hecho tu propia versión, puedes subir la foto de tu receta en Instagram y etiquetarnos a @sanygran con el Hashtag #recetassanygran

Nuggets caseros de Beef Bean

Receta de Nuggets caseros de Beef Bean

Si un alimento tiene una historia interesante es, sin duda alguna, los nuggets.

Aunque en la actualidad existen un montón de opciones como esta receta de nuggets caseros de Beef Bean aptos para todos los públicos y además en versión vegetariana que te presentamos hoy, su origen proviene de una crisis para comercializar el pollo en la década de los 60s.

Robert C. Baker, un ingeniero agrícola de la Universidad de Cornell, tuvo la idea de aprovechar las partes menos rentables del pollo e inventó los famosos nuggets.

Como su invento no fue patentado, esto hizo posible que se expandiera a otros mercados como las hamburgueserías, que los empezaron a comercializar a finales de los años 70 y principio de los 80, cuando una famosa cadena de hamburguesas lanzó su versión de nuggets en 1981, lanzando este alimento al estrellato.

La verdad es que los nuggets son uno de esos alimentos que no suelen tener mucho de sano. Por eso optar por la versión de nuggets caseros puede ser la solución. Y, por supuesto, un alimento tan reconocido debe formar parte del mundo vegetariano. Y así empezaron los esfuerzos para crear una versión con el uso de soja texturizada entre otros ingredientes, incluso añadiendo diferentes rellenos y especias.

¡Lo que nos lleva a esta deliciosa receta de nuggets caseros de hoy!

Elaboración paso a paso

Para realizar los nuggets caseros de Beef Bean recomendamos acompañar de salsa de tomate picante, ésta se puede preparar con anterioridad y la puedes conservar en la nevera toda la semana y está deliciosa, no sólo para los nuggets caseros sino para acompañar cualquier plato.

La salsa de tomate picante:

  • Prensa los ajos hasta obtener una pasta, dóralos en una sartén con unas gotas de aceite.
  • Añadir un bote de tomate natural o 1 kg de tomates sin piel ni pepitas y sazonar con las especias, la sal, una pizca de azúcar y el orégano fresco bien picado. 
  • Dejar reducir a la cuarta parte.

Los nuggets caseros de Beef Bean:

  • Hidratar los Beef Bean, escurrirlos y sazonarlos con sal y pimienta.
  • Colocar sobre la tabla de cortar una capa de Beef Bean, cubrir con rodajas de tomate y con las hojas de salvia y tapar con otro Beef Bean.
  • Recortar para darles la forma alargada esa forma tradicional del nugget.
  • Pasarlos primero por harina, después por huevo y terminar con el pan rallado.
  • Volver a pasar por huevo y por pan rallado.
  • Freír en aceite caliente y escurrir.

Presentación:

Servir los nuggets caseros acompañados de la salsa de tomate picante y de alguna ensalada a tu gusto.

¿Te ha gustado esta receta vegetariana de nuggets caseros? Puedes subir la foto de tu receta en Instagram y etiquetarnos a @sanygran con el Hashtag #recetassanygran

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Novedades en productos

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Nos unimos al Pacto Digital para la Protección de las Personas

Desde Alimentos Sanygran somos muy conscientes de la importancia de actuar como empresa responsable, apoyando por ello los diez principios del Pacto Mundial referente a los Derechos Humanos, los Derechos Laborales, el Medio Ambiente y la lucha contra la corrupción, así como los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) dentro de nuestra esfera de influencia.

Continuando con nuestro compromiso anterior, como empresa centrada en la elaboración de alimentos sostenibles, estando en consonancia con los valores de nuestra compañía y con las nuevas necesidades del mundo corporativo, empresarial e individual, nos complace comunicarles nuestra adhesión al Pacto Digital para la Protección de las Personas. Este compromiso tiene su base en la iniciativa de la Agencia Española de Protección de datos (AEPD), cuyo objetivo es promover un compromiso firme con la privacidad en las políticas de sostenibilidad y los modelos de negocio de las organizaciones, compatibilizando el derecho fundamental a la protección de datos con la innovación, la ética y la competitividad empresarial.

Coincidiendo con nuestros valores corporativos de respeto a las personas, sinceridad como base de la confianza, igualdad y confidencialidad, nuestro compromiso conlleva impulsar la transparencia para que las personas conozcan qué datos se están recabando y para que fines, siendo todos ellos totalmente lícitos y acordados con los interesados. Con esta iniciativa Alimentos Sanygran reforzará los derechos en el entorno digital, para conseguir que se cumplan los criterios de igualdad de género, protección de la infancia, protección a las personas en situación de vulnerabilidad, o garantizar que las tecnologías eviten perpetuar sesgos o aumentar las desigualdades existentes, evitando la discriminación algorítmica por razón de raza, procedencia, creencia, religión o sexo, entre otras.

Mediante la adhesión al PACTO DIGITAL, nos comprometemos a implantar los principios recomendaciones recogidas en el mismo, así como a difundir entre nuestro personal, colaboradores, clientes, proveedores y personas usuarias el Canal prioritario de la AEPD para solicitar la eliminación urgente de contenidos sexuales y violentos en internet, así como otros recursos y herramientas para ayudar a concienciar sobre el valor de la privacidad y la importancia del tratamiento de los datos personales.

Como les informamos, desde Alimentos Sanygran este es solo el primer paso para adaptarnos a los nuevos y necesarios entornos empresariales del futuro como empresa sostenible, incorporando en nuestro día a día criterios Ambientales, Sociales y de Buen Gobierno (ASG), muy relevantes para todo el equipo de la compañía para poder crecer y desarrollarnos aportando valor a largo plazo a las generaciones futuras.

Sanygran en la 2ª fase del proyecto ALISSEC

Aunque no lo habíamos mencionado en el blog anteriormente, desde el año 2021, Sanygran forma parte del proyecto ALISSEC, un proyecto que nació en el seno del Clúster Agroalimentario de Navarra (NAGRIFOOD).

¿Qué es el proyecto ALISSEC?

El proyecto ALISSEC (Diseño de Alimentos e Ingredientes Saludable y Sostenibles a partir de la Economía Circular) está financiado por la convocatoria de 2021 de Proyectos estratégicos de Gobierno de Navarra. Como indica el nombre del proyecto, el reto en el que se encuadra es la investigación de nuevos ingredientes y alimentos que sean nutricionalmente saludables y obtenidos a través de la aplicación de la economía circular.

En él participan de forma activa varias empresas de alimentación, además de las universidades de la comunidad de Navarra (Universidad Pública de Navarra (UPNA-ISFOOD) Universidad de Navarra (UNAV))

¿En qué fase del proyecto se encuentra Sanygran actualmente?

Actualmente, podemos felizmente comunicar que Sanygran se encuentra en la segunda fase del proyecto ALISSEC. Durante esta fase, nuestra empresa está trabajando en la obtención de prototipos en base a leguminosas como guisantes, habas, lentejas y garbanzos utilizando las 3 tecnologías in-house de nuestra empresa (extrusión seca, extrusión húmeda y Veggian, la tecnología desarrollada por el Ctic-cita).

Una vez desarrollados los prototipos base, Sanygran los envía al resto de empresas que forman parte del consorcio para permitir que estas elaboren sus propios productos, como, por ejemplo, platos preparados.

Durante los próximos meses seguiremos trabajando en esta línea y os comunicaremos los avances que vayamos consiguiendo a lo largo del proyecto. ¡No os lo perdáis!

¡Ya es oficial! Sanygran y Verdeo, la nueva alianza dentro del mundo Plant-Based

En Sanygran apoyamos a otras marcas que comparten los mismos valores de sostenibilidad que nosotros, por ello, hemos firmado un acuerdo con Verdeo, para así respaldar a esta empresa en el mercado internacional.

La base vegetal es más que una tendencia

Cada vez son más las personas y las empresas que defienden los beneficios de los productos y alimentos de origen vegetal, así como la sostenibilidad y el bienestar animal. Además, el interés de los consumidores en este ámbito no deja de crecer, pues según una encuesta realizada por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) “más de la mitad de los consumidores dicen que la preocupación por la sostenibilidad tiene cierta influencia (47%) o mucha (24%) en sus hábitos alimenticios”.

Ante esta situación, la respuesta del mercado ha sido realmente positiva, pues continuamente se desarrollan nuevas soluciones que incorporan ingredientes de fuentes de origen vegetal. Tanto nuestra empresa, Sanygran, como Verdeo, son dos grandes ejemplos, ambos hemos creado alternativas vegetales que facilitan el día a día de aquellas personas que deciden unirse a las dietas Plant-Based.

Sanygran y Verdeo, unidos por la innovación y la sostenibilidad

Nuestra empresa, Alimentos Sanygran, S.L., es una de las empresas españolas más innovadoras y con mayor pericia dentro del sector Plant-Based. Recientemente hemos decidido reforzar nuestro porfolio de la mano de Verdeo, la empresa que ha logrado obtener aplicaciones técnicas que hasta ahora resultaban impensables en el aceite de oliva. Desde nuestros inicios, en Sanygran, hemos intentado facilitar una dieta saludable, nutritiva y sostenible con nuestros productos, apostando siempre por el bienestar. “Nos conocen por ser innovadores en el mundo Plant-Based, pero queremos resaltar que Innovación y Sostenibilidad tienen que ir juntos para poder crear impacto y cambio sistémico” expone Roselyne Chane, nuestra directora general.

En Sanygran intentamos incorporarnos en toda la cadena de valor, desde la obtención de materia prima vegetal y la extracción y la transformación de proteína vegetal hasta la distribución de productos propios. Actualmente, somos la empresa española con mayor know-how de extrusión seca de análogos cárnicos especialista en proteína vegetal.

Además, empleamos gran parte de nuestro potencial en fabricación a terceros en uno de los sectores alimentarios de mayor crecimiento. Podemos afirmar que nuestra empresa es una de las más avanzadas en lo que a tecnologías se refiere, disponemos de 3 tecnologías in-house, además de la extrusión en seco mencionada anteriormente, también desarrollamos algunos productos a través de la extrusión alta humedad y Veggian, una tecnología desarrollada por Ctic-Cita.

Verdeo tampoco se queda atrás en lo que a innovación se refiere, cuenta con una gama muy amplia de productos capaces de sustituir cualquier grasa hidrogenada y/o saturada de las que usa la industria alimentaria hoy en día. Cada vez son más las empresas que depositan su confianza en Verdeo y Sanygran es una de ellas. Probablemente, nuestra confianza depositada en esta empresa emergente se debe en gran medida a la versatilidad y a las diferentes aplicaciones posibles con sus productos, pues es untable, extrusionable, laminable, freible e incluso procesable.

Bodegon de productos de Verdeo

Selección de productos de Verdeo, la grasa de la nueva alimentación.

Verdeo es la combinación perfecta de tecnología con ingredientes naturales y por ello, en 2020, recibió el premio a la innovación en la World Olive Oil Exhibition. Unos meses más tarde, en 2021, recibió el Premio AZTI a la alimentación saludable en la Food 4 Future Expo FoodTech.

Sanygran y Verdeo tenemos un objetivo en común: liderar el mercado internacional en su sector y así lo demostramos en la feria IFFA de Frankfurt, donde representamos a Verdeo dando espacio a la empresa en nuestro stand y así haremos en el resto de las ferias a las que acudamos en los próximos meses.

Nuestro compromiso con el ecosistema Plant-Based queda una vez más demostrado al apoyar a start-ups como Verdeo, que estén preparadas para comprometerse y crecer conjuntamente en el mercado internacional.

Este nuevo acuerdo nos brinda a Sanygran y Verdeo la oportunidad de adentrarnos en el mercado internacional con más fuerza y nos permitirá hacerlo con un enfoque más completo dentro del sector. Además, nos ayudará a ambas empresas a nutrirnos de la gran experiencia que tenemos cada una en nuestro área de especialización.

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