Hamburguesa con proteína de guisante

A medida que la demanda de alimentos plant-based sigue aumentando, la versatilidad de los ingredientes derivados del guisante se ha vuelto cada vez más evidente. La proteína y el almidón de guisante ofrecen numerosas aplicaciones culinarias que son de interés tanto para consumidores, como para fabricantes alimentarios que quieran ampliar o innovar en su gama de productos. A continuación, ofrecemos una propuesta de receta de hamburguesa con proteína de guisante, y profundizamos más en las diversas aplicaciones de estos ingredientes.

Crear una hamburguesa que haga salivar tanto a vegetarianos como a los amantes de la carne es un reto complicado. A continuación, proponemos una idea para incorporar la proteína y el almidón de guisante en una receta de hamburguesa, que proporciona una buena alternativa nutricional a la carne:

Instrucciones:

1. Mezclar la Base: En un tazón grande, combina la proteína con el almidón de guisante. Estos ingredientes, suministrados por un fabricante de proteína de guisante, constituyen la base de la hamburguesa, proporcionando un alto contenido de proteínas y una textura suave.
2. Añadir Sabor: Incorpora la cebolla y el ajo picados, el pan rallado, la salsa de soja, el pimentón ahumado, la pimienta negra y la sal a la mezcla.
3. Unir los Ingredientes: Añade gradualmente agua o caldo de verduras a la mezcla, removiendo continuamente hasta lograr una consistencia similar a una masa. Este paso asegura que las hamburguesas se mantengan bien durante la cocción.
4. Formar las Hamburguesas: Divide la mezcla en porciones iguales y dales forma de hamburguesa.
5. Cocinar: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas.

Estas hamburguesas, son ideales para una comida saludable y sostenible. Sírvelas en pan integral o con tus acompañamientos favoritos para disfrutarlas al máximo.

Los versátiles usos de la Proteína y el Almidón de Guisante

Aunque la proteína y el almidón de guisante son excelentes para preparar deliciosas hamburguesas, sus aplicaciones van mucho más allá de esta única receta, otra fantástica opción para consumirlos serían unas croquetas veganas con harina de garbanzos. Estos ingredientes están revolucionando la industria de alimentos plant-based, al ser utilizados en diversos productos alimenticios.

Las empresas proveedoras de análogos de carne a base de proteína de guisante extruida están desarrollando alternativas plant-based como salchichas, albóndigas e incluso sustitutos de mariscos. El proceso de extrusión da a la proteína de guisante una textura fibrosa que imita la carne, lo que resulta atractivo para quienes desean reducir el consumo de carne sin sacrificar la textura y el sabor.

Estas son algunas características de la proteína de guisante:

✔ Alto contenido de proteína

✔ textura y sensación en la boca

✔ Capacidad de aglutinación y estructura

El almidón de guisante, por otro lado, se utiliza como agente espesante en sopas, salsas, o incluso en croquetas como hemos mencionado anteriormente ya que mejora la textura de productos horneados sin gluten y aumenta la textura crujiente en snacks como patatas fritas. Además, la proteína de guisante puede añadirse tanto a batidos como barritas energéticas, aportando un extra de proteínas plant-based perfecta para incorporar de manera sencilla en tu día a día.

Estas son algunas características del almidón de guisante:

✔ Agente aglutinante

✔ Retiene la humedad

✔ Mejora la textura

En conclusión, queda claro el enorme potencial tanto del almidón como de la proteína de guisante, y su importancia en el desarrollo de nuevos productos plant-based. Sanygran es especialista en producir tanto la proteína, como el almidón de guisante; así como productos terminados que llevan estos ingredientes, para poder cubrir las necesidades tanto de consumidores directos como de otras empresas de producción