Cuando hablamos de productos plant-based, la textura no es un detalle: es el factor decisivo para repetir compra.

Y en el caso de los análogos cárnicos, conseguir una textura fibrosa, jugosa y con buena mordida es clave para acercarse a la experiencia de la carne animal.

La extrusión de alta humedad permite lograrlo sin recurrir a ingredientes de origen animal. Pero, como toda tecnología, el secreto está en cómo se usa.

En este artículo te contamos cómo influye cada parámetro técnico, qué materias primas utilizamos en Sanygran y cómo conseguimos texturas realistas adaptadas a diferentes canales y formatos, listas para lanzar al mercado

Los parámetros técnicos que definen la textura de los análogos de la carne

La extrusión húmeda trabaja con proteínas vegetales aplicando presión, temperatura y humedad para generar una estructura fibrosa.

¿El resultado? Una matriz vegetal que imita el músculo animal, lista para cocinar, marinar o desarrollar sabores específicos.

En este proceso, controlar cada variable es fundamental. Nos permite ajustar textura, jugosidad y apariencia según el uso final.

¿Qué materias primas usamos para conseguir fibrosidad?

No todas las proteínas se comportan igual en extrusión húmeda.
En Sanygran trabajamos con combinaciones que permiten obtener distintas texturas según lo que el cliente necesita:

• Harina de soja: muy utilizada por su capacidad de formar fibras largas y definidas.
• Mezcla de harina de soja y harina de guisante: aporta equilibrio entre mordida y jugosidad.
• Bagazo de cerveza: una alternativa sostenible que aporta proteína y buena textura (más información)
• Avena: permite desarrollar productos con una textura más blanda y suave, ideal para ciertos públicos o categorías.

Esta flexibilidad y conocimiento nos permite adaptar la receta a los requisitos del canal (Retail, Foodservice o Industria), logrando una experiencia sensorial coherente con cada marca.

Temperatura, presión y cizallamiento: el trío que crea la textura

Durante el proceso, la mezcla vegetal alcanza entre 140 y 180 °C bajo condiciones de presión controlada.
Esto provoca la desnaturalización y reorientación de las proteínas, que se alinean creando fibras.

Cuanto mayor es la presión y el cizallamiento, más definición tienen las fibras y mayor similitud con el músculo animal.

¿Y la humedad? Más importante de lo que parece

Aquí está la clave de todo. Con el porcentaje de humedad adecuado (normalmente entre el 40-80%) se consigue:

• Una estructura más jugosa.
• Menor riesgo de textura seca o quebradiza.
• Mayor capacidad de absorción de salsas y marinados.

Sin embargo, un exceso de humedad puede provocar texturas esponjosas o poco estables. Por eso adaptamos el nivel exacto de humedad a cada materia prima, formato y aplicación.

Tecnología con propósito

La extrusión húmeda no solo imita la carne: permite diseñar productos únicos, con identidad propia.

¿Por qué la extrusión de alta humedad logra la textura fibrosa?

Lo que diferencia a esta tecnología de otras formas de procesado es su capacidad para recrear, a nivel microscópico, la estructura del músculo animal.

Esto se consigue gracias al efecto del cizallamiento y a un proceso térmico controlado. Al enfriar rápidamente el producto tras la extrusión, se genera una estratificación proteica, con capas orientadas que imitan la fibra animal.

Tras la extrusión, el enfriamiento rápido provoca la solidificación de las capas de proteína que, bajo tensión mecánica, han sido alineadas. Este fenómeno crea una estructura estratificada, muy similar a la carne real.

En Sanygran controlamos este proceso para ofrecer diferentes formatos:

• Tiras
• Bocados
• Hebras (pulled pork)
• Cubos
• Lascas
• Virutas

Impacto en nutrición y sabor

Además de imitar la textura de la carne, la extrusión de alta humedad también tiene un efecto directo sobre el valor nutricional y el perfil sensorial de los productos plant-based.
Su control preciso permite conservar mejor las propiedades del ingrediente y potenciar el resultado final en boca.

Mejora de absorción de sabores

Una de las ventajas más valoradas es la capacidad de estos productos para absorber marinados, condimentos y salsas, gracias a:

• Su estructura porosa y fibrosa.
• La matriz vegetal que facilita la retención de líquidos.
• La posibilidad de aplicar sabores integrados directamente en masa o post-extrusión.

En Sanygran ofrecemos una amplia gama de perfiles sensoriales: desde pollo o ternera, hasta kebab, atún vegetal o salmón vegano.

Retención de nutrientes esenciales

La extrusión húmeda permite una cocción más suave, por lo que se minimiza la pérdida de aminoácidos esenciales y vitaminas sensibles al calor.

El resultado: productos más completos a nivel nutricional y alineados con las demandas del consumidor consciente.

¿Listo para revolucionar tus productos?

Si estás buscando un fabricante con experiencia real en extrusión húmeda y capacidad de desarrollo a medida, podemos ayudarte.
En Sanygran ofrecemos un amplio porfolio de soluciones plant-based, con formatos adaptados a tu marca y canal, y la posibilidad de desarrollar sabores únicos.

Contáctanos y descubre cómo llevar tu próxima innovación al siguiente nivel: 📞 +34 948 488 501 | 📩 info@sanygran.com

¿Buscas un proveedor de ternera vegetal fiable, con capacidad de suministro continuo, formatos adaptados a diferentes canales y un producto con una historia que contar?
Tanto si trabajas en Retail, Food Service o canal industrial, aquí descubrirás cómo integrar una alternativa vegetal a la ternera que responde a la demanda actual, sin complicarte.

¿Listo para ofrecer alternativas responsables en tu carta o surtido?

El cambio de hábitos es real: los consumidores piden más opciones plant-based, sin renunciar al sabor, la textura ni la experiencia del plato.
Tener una buena ternera vegana en tu surtido es una forma de actualizar tu oferta, atraer nuevos públicos y diferenciarte con un producto sabroso y responsable.

Y, además: tiene una historia que contar. ¿Imaginas un “estofado de ternera vegetal con historia”? Tu carta, tu lineal o tu marca también pueden inspirar.

Una alternativa real para consumidores conscientes

El consumidor actual busca productos alineados con sus valores: bienestar animal, sostenibilidad y una alimentación más equilibrada.

Ofrecer una opción de ternera vegetal o vegana te ayuda a conectar con esa sensibilidad, posicionarte como marca consciente y ampliar tu alcance.

Versatilidad culinaria para profesionales y marcas

Nuestra alternativa vegetal con sabor a ternera es tan flexible como sabrosa:

• Ideal para platos preparados, guisos, tacos, estofados o wraps.
• Su color oscuro y textura firme la hacen muy similar a la carne de ternera.
• Puedes integrarla en recetas tradicionales o en propuestas innovadoras que pongan en valor su storytelling.
• Disponible en dos formatos adaptados a distintos canales:
  • A granel congelado, pensado para cocinas profesionales o elaboración industrial.
  • En bandeja refrigerada, lista para el consumidor final en retail. Disponible bajo marca propia o como MDD (marca de distribuidor).

¿Por qué somos tu proveedor de confianza en ternera vegetal?

Como empresa española fabricante de ternera vegetal, trabajamos con tecnologías de última generación y con una clara apuesta por el aprovechamiento de subproductos.
Si buscas venta al por mayor de ternera vegetal o un producto adaptable a tu posicionamiento de marca, te ayudamos a dar el paso de forma sencilla y rentable.

Además, nuestro porfolio incluye más soluciones con este mismo enfoque, como una burger vegetal con sabor a ternera, también elaborada con bagazo de cerveza como ingrediente estrella.
Y esto es solo una muestra: contamos con un catálogo extenso de soluciones vegetales para múltiples categorías y canales, diseñadas para responder a distintas necesidades del mercado.

Por nuestros ingredientes

Nuestra receta incluye bagazo de cerveza, un subproducto con alto contenido en proteína vegetal de calidad.
Este ingrediente natural, que antes se consideraba un residuo, es ahora el corazón de un producto sabroso, nutritivo y con valor funcional y narrativo.

Su color, sabor y textura hacen que el resultado final imite muy bien a la carne de ternera tradicional, sin necesidad de añadir colorantes artificiales.

Producción sostenible y responsable

Elaboramos esta ternera vegetal a partir de bagazo —un subproducto de la industria cervecera— mediante tecnología de extrusión a alta humedad (HME), que permite obtener un análogo cárnico con textura jugosa, sabor intenso y una tonalidad oscura característica.

Esto no solo nos permite reducir el desperdicio alimentario, sino también:

• Dar valor a ingredientes subestimados.
• Minimizar el impacto ambiental del proceso productivo.
• Inspirar nuevas formas de consumo más respetuosas y circulares.

El resultado es un producto nutritivo, sabroso y con relato, perfecto para marcas que buscan diferenciarse y para cocinas que quieren sorprender.

Soporte técnico y comercial integral

Sabemos que no basta con tener un buen producto. Te ayudamos a implementarlo:

• Apoyo en desarrollo de recetas.
• Formación al equipo y materiales para venta.
• Adaptación a marca blanca (MDD).
• Soporte logístico y cumplimiento normativo.

El mercado pide algo más que alternativas vegetales: pide productos con sentido.
Como proveedor de ternera vegetal, te ayudamos a introducir esta solución en tu negocio con garantía, soporte y visión de futuro.

Las burgers vegetales se han consolidado como la solución plant-based con más tracción comercial del mercado. En 2023 y 2024, fueron el producto más vendido dentro del sector vegetal, con cerca de 20 millones de unidades al año.

Si estás buscando un proveedor de burgers vegetales que combine calidad, capacidad industrial y flexibilidad para adaptarse a tu marca, en este artículo te contamos cómo puedes trabajar con nosotros para desarrollar tu propia línea de burgers 100% vegetales, vegetarianas o estilo cárnico.

Tu proveedor de burgers veganas para tus nichos de mercado emergentes

El crecimiento del mercado plant-based sigue al alza, y las burgers continúan liderando las ventas. Tanto si estás en el sector retail como en el canal HORECA o industrial, necesitas una solución que te permita lanzar o escalar un producto que ya tiene una fuerte aceptación por parte del consumidor.

En Sanygran desarrollamos burgers vegetales a granel o en formato retail, con recetas personalizadas y procesos industriales que aseguran una producción eficiente, flexible y estable.

Podemos fabricar desde versiones con sabor a verduras, con recetas 100 % vegetales o vegetarianas que incorporan queso entre sus ingredientes, hasta análogos vegetales con sabores como ternera, pollo o pollo con espinacas,

Producimos en diferentes formatos: estándar de 80 g, mini burgers, o estilo cárnico de 100 g, empanadas o sin empanar. Trabajamos con productos ecológicos certificados (CCPAE, eurohoja) o convencionales.

También ofrecemos distintas presentaciones: flowpack termosellado refrigerado con faja (retail) o burgers congeladas a granel en caja de cartón, listas para usar en restauración.

Calidad y consistencia: nuestro compromiso en cada burger

La calidad no solo se mide en ingredientes, sino también en la consistencia de cada lote. En la fabricación industrial de burgers vegetales, mantener la textura, el sabor y el tamaño en cada unidad es clave para garantizar una experiencia homogénea al cliente final.

Soluciones a medida: personalización para tu marca y necesidades

Cada cliente es diferente, y cada burger también puede serlo. Como proveedor de burgers vegetales, adaptamos el producto a tus requisitos:

• Tipo de burger: vegetal, vegetariana, ecológica o convencional
• Formato: 80 g, 100 g o mini (50 g)
• Receta: sabor vegetal o sabor cárnico (ternera, pollo, pollo-espinacas…)
• Acabado: empanada o sin empanar
• Envase: flowpack refrigerado o caja a granel congelada
• Etiquetado y adaptaciones según país o canal

Ya sea para una marca propia (MDD), el desarrollo de un nuevo menú o una categoría retail, podemos ayudarte a dar forma al producto que necesitas.

Eficiencia y capacidad de suministro para grandes volúmenes

Trabajamos como empresa española de burgers vegetales, con capacidad para cubrir la venta al por mayor de burgers vegetales con fiabilidad y continuidad. Nuestro modelo de producción está diseñado para ofrecer suministro continuo de burgers vegetales, con plazos ajustados y flexibilidad para grandes pedidos o campañas estacionales.

Fabricar en España nos permite ofrecer agilidad, trazabilidad y una comunicación directa en todo el proceso.

¿Por qué elegir las burgers vegetales de Sanygran? Una solución a medida para tu producción

• Desarrollo y fabricación de burgers veganas o vegetarianas adaptadas a tu público
• Capacidad industrial para grandes volúmenes
• Flexibilidad en recetas, formatos y acabados
• Burgers vegetales a granel para foodservice o distribución
• Certificación ecológica opcional: CCPAE y Eurohoja
• Adaptación a marca blanca / private label
• Producción local, sostenible y eficiente

¿Buscas una solución plant-based con salida comercial demostrada? Las burgers son el motor de ventas del sector y un producto versátil que funciona en múltiples canales.

Elegir un proveedor de pollo vegetal fiable y con capacidad industrial es clave para adaptarse a las nuevas demandas del mercado. Las empresas alimentarias necesitan soluciones que garanticen calidad, continuidad en el suministro y capacidad de personalización para sus marcas.
En este artículo, te explicamos por qué el pollo vegano se ha convertido en una apuesta estratégica, qué criterios tener en cuenta al seleccionar un fabricante y cómo Sanygran puede ayudarte a escalar tu producción con garantías.

¿Por qué el pollo vegetal es una solución estratégica para empresas alimentarias?

El pollo vegetal, también conocido como pollo vegano, se ha consolidado como una opción innovadora dentro de la industria alimentaria. No solo responde al auge del consumo responsable, sino que ofrece ventajas claras desde una perspectiva industrial.

Este tipo de producto contribuye a mejorar la seguridad alimentaria al minimizar el riesgo de enfermedades zoonóticas y de contaminaciones cruzadas. Además, al tratarse de una proteína alternativa, permite a las marcas diferenciarse y conectar con nichos de mercado en pleno crecimiento: desde el público flexitariano hasta los consumidores 100 % plant-based.

Según un informe de Good Food Institute, las ventas globales de productos plant-based similares al pollo crecieron un 15 % interanual, lo que refleja un cambio estructural en los hábitos de consumo y consolida la tendencia hacia modelos alimentarios más sostenibles.

Criterios clave para elegir un proveedor de pollo vegano

A la hora de seleccionar un proveedor de pollo vegano, hay varios factores que marcan la diferencia:

Escalabilidad

Contar con una empresa española de pollo vegano con capacidad para escalar la producción en función de la demanda es clave para impulsar tu crecimiento, tanto a nivel nacional como en mercados internacionales.

Transparencia y sellos reconocibles que generan confianza

En un entorno donde la confianza del consumidor es clave, trabajar con un proveedor de pollo vegetal que garantiza la transparencia en el etiquetado y el cumplimiento de estándares internacionales con sellos como IFS o ISO  22000 es fundamental. Además, en el sector plant -based, sellos como V-Label son ampliamente reconocidos por los consumidores e incorporarlo al producto final, puede reforzar la confianza del consumidor y abren la puerta a más canales de venta.

Capacidad logística

El suministro continuo de pollo vegetal es esencial para evitar roturas de stock y garantizar la estabilidad operativa. Un buen proveedor debe asegurar una logística eficaz, que permita cumplir plazos y optimizar costes.

Adaptabilidad industrial

Cada cliente tiene procesos productivos distintos, y un buen proveedor debe adaptarse a ellos. En Sanygran ofrecemos soluciones en diferentes formatos industriales, como el pollo vegetal a granel en cajas congeladas, ideal para el canal HORECA o para transformación industrial, así como opciones refrigeradas en bandeja listas para consumir directamente por el consumidor final, ideales para retail.

Además, podemos personalizar texturas, cortes y perfiles de sabor según la aplicación final del producto. Esta flexibilidad técnica permite desarrollar soluciones a medida que se integran fácilmente en cualquier línea de producción.

Proceso de fabricación: tecnología y sostenibilidad en el pollo vegano

El desarrollo de pollo vegetal de calidad requiere innovación, experiencia y una apuesta real por la sostenibilidad.

En Sanygran, aplicamos tecnologías de extrusión (seca y húmeda) que permiten obtener estructuras fibrosas y jugosas, muy similares al pollo convencional. Estas metodologías garantizan productos con alto valor nutricional, buena textura y adaptabilidad a distintos formatos industriales.

Además, trabajamos bajo una política de transparencia en la cadena de suministro, seleccionando ingredientes no modificados genéticamente, reduciendo el uso de aditivos artificiales y apostando por un etiquetado limpio (clean label) siempre que es posible.

Fabricamos pollo vegetal a granel bajo un modelo eficiente, escalable y alineado con las exigencias actuales del consumidor: productos más limpios, sostenibles y que respetan tanto la salud como el entorno.

Pollo vegano Sanygran: escalabilidad y sostenibilidad en tu línea de producción

Si buscas una empresa española de pollo vegano que te ofrezca venta al por mayor de pollo vegano, suministro continuo y capacidad para desarrollar productos a medida, en Sanygran encontrarás un socio industrial fiable y con visión de largo plazo.

Desarrollamos pollo vegetal a granel pensado para múltiples transformaciones y podemos adaptar tanto el perfil organoléptico como el nutricional según las especificaciones de tu cliente final.

Trabajamos con marcas propias, distribuidores y grandes cadenas, acompañándolas desde el desarrollo del producto hasta su lanzamiento. Nuestra capacidad industrial, flexibilidad técnica y compromiso con la sostenibilidad nos posicionan como uno de los proveedores de referencia en el sector plant-based en España y el sur de Europa.

¿Quieres lanzar tu propia línea de pollo vegano o reformular tu oferta actual con productos más sostenibles y competitivos? Cuéntanos tu proyecto y te ayudamos a hacerlo realidad.

¿Estás buscando un proveedor de hummus ecológico que combine calidad certificada, suministro estable y formatos adaptados a la industria? En este artículo descubrirás por qué Sanygran es el proveedor de hummus ecológico ideal para empresas del sector alimentario. Analizaremos sus ventajas como ingrediente industrial, las claves para elegir al socio adecuado y las múltiples aplicaciones que puede tener este producto en tu línea de fabricación.

Ventajas del hummus ecológico vegano como ingrediente industrial en alimentación

El hummus ecológico se ha consolidado como un ingrediente funcional, sostenible y versátil en la industria alimentaria, especialmente en categorías veganas, clean label y platos preparados.

Versatilidad funcional en formulaciones alimentarias

Gracias a su textura cremosa, sabor suave y su composición 100% vegetal, el hummus ecológico es un ingrediente que encaja en múltiples aplicaciones industriales:

• Base para salsas o dips personalizables
• Relleno para snacks horneados o refrigerados
• Mezcla vegetal para wraps y platos preparados
• Ingrediente adaptable a dietas veganas y «clean label»

Alineación con tendencias de mercado

La demanda de productos ecológicos no deja de crecer. Cada vez más consumidores buscan alimentos que no solo sean saludables, sino también éticos y sostenibles. El hummus ecológico responde directamente a estas expectativas:

• Procede de agricultura ecológica certificada
• Se percibe como un alimento natural, sin aditivos innecesarios
• Está alineado con dietas vegetales y éticas, en auge entre los consumidores jóvenes

Para las marcas, incluir hummus ecológico en sus productos es una forma clara de conectar con estas tendencias y reforzar su posicionamiento responsable.

Cómo seleccionar un proveedor de hummus ecológico vegano para tu industria

Elegir un buen proveedor de hummus ecológico puede marcar la diferencia en términos de calidad, seguridad alimentaria y capacidad de respuesta ante las exigencias industriales.

Garantía de trazabilidad y cumplimiento normativo

Un proveedor fiable debe ofrecer una trazabilidad completa desde el origen de las materias primas hasta el producto final.

En el caso del hummus ecológico, esto implica:

• Uso exclusivo de ingredientes ecológicos certificados (EUROHOJA y CCPAE)
• Procesos libres de OGM
• Cumplimiento con los estándares europeos de producción vegana y ecológica
• Sistemas de calidad alineados con normativas como IFS o BRC

Adaptabilidad a volúmenes y formatos industriales

Aunque actualmente el hummus ecológico de Sanygran se presenta en tarrinas refrigeradas de 240 g, ideales para marcas propias y proyectos de private label, contamos con capacidad industrial para adaptarnos a otros formatos si los volúmenes lo requieren.

Podemos estudiar soluciones en formatos industriales o granel para clientes que necesiten integrar el hummus en líneas de producción de mayor escala.

Soporte técnico especializado para integración en procesos

Además del suministro continuo de hummus ecológico, un proveedor industrial debe ofrecer acompañamiento técnico. En Sanygran, apoyamos a nuestros clientes en aspectos como:

• Ajuste de textura o densidad según el uso final
• Combinación del hummus con otros ingredientes en fórmulas complejas
• Optimización de costes sin comprometer la calidad

Nuestro equipo técnico trabaja de la mano con el área de I+D de cada cliente para asegurar una integración eficaz en sus procesos.

Aplicaciones del hummus ecológico vegano en productos industriales

El hummus se ha convertido en un ingrediente estratégico para múltiples categorías industriales. Estas son algunas de las aplicaciones más destacadas:

Salsas y dips listos para consumo masivo

El hummus sigue siendo un producto de gran aceptación en el lineal, especialmente cuando se presenta en sabores diferenciadores. En Sanygran fabricamos:

• Hummus ecológico tradicional
• Hummus con olivas negras
• Hummus con escalivada
• Hummus con berenjena
• Hummus con nueces y romero

Estos sabores pueden comercializarse directamente o emplearse como base para nuevas formulaciones adaptadas al mercado.

Ingredientes para snacks o barras proteicas vegetales

Gracias a su textura suave y su contenido en proteína vegetal, el hummus ecológico puede utilizarse como base funcional en snacks saludables o incluso en productos tipo barritas, ayudando a elevar su perfil nutricional sin añadir ingredientes procesados.

Incorporación en platos preparados y comidas funcionales

El hummus ecológico no solo aporta sabor y textura, sino que puede desempeñar un papel funcional clave en el diseño de recetas para el canal Retail o Foodservice. Su aplicación va más allá del relleno: puede actuar como agente de cohesión o base proteica en desarrollos que requieran estabilidad en refrigerado y etiqueta limpia.

Algunas aplicaciones incluyen:

• Capas vegetales en lasañas 
• Elemento diferenciador en platos ready-to-eat refrigerados
• Parte de soluciones plant-based ricas en proteína y fibra

Su perfil organoléptico y su vida útil lo convierten en un aliado en la creación de alternativas plant-based listas para consumir, con el plus añadido de ser ecológico y de producción nacional.

¿Por qué Sanygran es tu aliado estratégico como proveedor de hummus ecológico vegano?

En Sanygran no solo somos una empresa española de hummus ecológico, sino un socio industrial comprometido con la innovación y el suministro responsable de soluciones vegetales.

Trabajamos tanto con nuestra propia marca como con proyectos de marcas del distribuidor, aportando:

• Productos certificados (CCPAE, EUROHOJA)
• Capacidad de producción escalable
• Soluciones adaptadas a cada cliente
• Asesoría técnica y acompañamiento en procesos
• Hummus ecológico en formato refrigerado con vida útil larga
• Desarrollo de sabores personalizados bajo volumen

¿Por qué elegir el hummus ecológico de Sanygran? Una solución a medida para tu producción

Nuestro hummus ecológico no solo cumple con los más altos estándares de calidad, sino que está pensado para integrarse con eficiencia en líneas industriales. Con un enfoque flexible, un equipo técnico especializado y una orientación clara al cliente B2B, en Sanygran ofrecemos:

• Suministro continuo de hummus ecológico
• Ventas al por mayor para la industria alimentaria
• Capacidad para estudiar nuevos formatos industriales con volumen
• Experiencia como proveedor para marcas propias y private label
• Compromiso con la sostenibilidad y la alimentación del futuro

Si buscas un partner fiable en la categoría de hummus ecológico vegano, estamos preparados para ayudarte a innovar y crecer.

¿Por qué el tofu ecológico es clave en la industria alimentaria?

El tofu tiene su origen en Asia hace más de 2.000 años y hoy es un ingrediente clave en la alimentación sostenible. Su alto valor proteico, versatilidad y perfil nutricional lo convierten en un componente fundamental para el desarrollo de productos plant-based innovadores y saludables.

Beneficios y aplicaciones del tofu ecológico en productos industriales

Alternativas cárnicas y productos sustitutivos

El tofu ecológico es una excelente base para desarrollar alternativas a la carne, como embutidos vegetales o snacks proteicos. Destacan especialmente los tofus ahumado o con especias, que aportan sabor y textura sin necesidad de aditivos artificiales.

Lácteos vegetales y postres veganos

Gracias a su textura cremosa y sabor neutro, el tofu puede usarse en cremas, batidos, yogures veganos o incluso mousses. Es ideal para postres saludables, sin alérgenos ni ingredientes de origen animal.

Ingredientes para dietas especializadas (veganas, etc.)

El tofu ecológico es un ingrediente versátil apto para dietas veganas, clean label y orientadas a una alimentación más saludable. Gracias a su perfil nutricional y su origen vegetal, es ideal para desarrollos que buscan reducir el uso de aditivos, grasas saturadas o ingredientes de origen animal.

Formulaciones ready-to-eat y platos refrigerados

Cada vez más empresas desarrollan platos refrigerados listos para consumir (ready-to-eat) con tofu como ingrediente protagonista. Su vida útil, estabilidad y facilidad de integración lo convierten en un aliado práctico.

Criterios para elegir un proveedor de tofu ecológico

Certificaciones clave: ¿Qué debes exigir a tu proveedor de tofu ecológico?

Asegúrate de que el proveedor cuente con certificaciones ecológicas reconocidas —como la Eurohoja a nivel europeo y el sello CCPAE a nivel nacional—, así como con registros sanitarios actualizados y controles de trazabilidad. Esto garantiza la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la normativa vigente.

Capacidad de escalado y adaptabilidad a necesidades industriales

Un buen proveedor de tofu ecológico debe ofrecer distintos formatos industriales: bloques, granel, al vacío, etc. También debe ser capaz de responder a necesidades específicas de volumen y frecuencia.

Soporte técnico y desarrollo de productos

Valora trabajar con fabricantes que no solo venden tofu, sino que colaboran contigo en el desarrollo de recetas, mejoras de textura, maridajes con otros ingredientes plant-based o adaptación a procesos industriales.

Sanygran: Tu partner para tofu ecológico de calidad certificada

En Sanygran ofrecemos una amplia gama de sabores y formatos diseñada para marcas que apuestan por la innovación vegetal. Nuestro tofu está certificado, se elabora en España y se adapta a múltiples aplicaciones industriales. Contamos con una línea propia de sabores diferenciadores:

• Natural
• Ahumado
• Finas hierbas
• Escalivada
• Olivas verdes
• Manzana & curry

¿A quiénes suministramos? Sectores que confían en nuestro tofu ecológico

Trabajamos como proveedor de tofu ecológico para marcas del canal Retail (marca propia y MDD), Food Service, restauración organizada, empresas de platos preparados, snacks refrigerados y fabricantes de análogos vegetales. Nuestra capacidad industrial nos permite garantizar el suministro continuo de tofu ecológico y adaptar cada lote a tus necesidades.

Proceso para adquirir tofu ecológico en grandes cantidades con Sanygran

Solicita tu cotización personalizada sin costo alguno

Contacta con nuestro equipo comercial y recibe una oferta adaptada a tu volumen de compra, necesidades técnicas y formato deseado.

Flexibilidad en plazos y logística para pedidos industriales

Contamos con soluciones logísticas adaptadas al canal industrial y garantizamos venta al por mayor de tofu ecológico en todo el territorio nacional y europeo.

Soporte especializado para integrar el producto en tu cadena productiva

Te acompañamos durante todo el proceso de formulación: desde la primera muestra hasta la implementación industrial. Ponemos a tu disposición nuestro equipo de I+D y calidad.

Posibilidades de etiquetado y marca propia

Como empresa española de tofu ecológico especializada en canal B2B, podemos ofrecerte tofu a granel, en formato industrial o etiquetado bajo tu propia marca (private label).

Formatos adaptados: tofu ecológico en granel, bloques o envasado

Ofrecemos tofu en granel refrigerado, bloques al vacío o formatos adaptados a tu línea de producción, tanto en versiones neutras como con sabores.

Contacta con nosotros y descubre por qué tantas marcas ya confían en Sanygran como su proveedor de tofu ecológico.

El almidón es uno de los ingredientes más utilizados en alimentos procesados, gracias a su versatilidad tecnológica y eficiencia en costes.

En este artículo te explicamos para qué sirve el almidón en la industria alimentaria, con foco en los usos industriales reales y en cómo puede aportar valor a tus desarrollos.

Principales funciones del almidón en productos alimenticios

El almidón es un ingrediente multifuncional. Puede espesar, estabilizar, emulsionar, mejorar textura o incluso sustituir grasas. Estas son sus aplicaciones más comunes:

Espesante y gelificante

Concretamente, el almidón de guisante se usa para espesar y estabilizar desde salsas, sopas y postres hasta bebidas vegetales o lácteos alternativos. Aporta cuerpo sin alterar el sabor.

Estabilizante y mejorador de textura

En productos congelados o sometidos a tratamientos térmicos, el almidón de guisante ayuda a mantener una textura uniforme y consistente, incluso después de varios ciclos de almacenamiento o distribución.

Por ello, es perfecto para postres congelados, rellenos de pastelería o platos preparados.

Sustituto de grasa

Ideal para reformulaciones más saludables. Aporta cremosidad sin añadir aceites ni emulsionantes, común en yogures vegetales, mayonesas light o salsas funcionales.

Mejora de la estructura en panadería y pastelería

El almidón refuerza la estructura de panes, bizcochos y masas horneadas, alargando su vida útil y evitando que se resequen. En productos sin gluten, actúa como aglutinante natural.

“En Sanygran creemos que la tecnología alimentaria debe estar al servicio de una industria más limpia, eficiente y vegetal.” — Sanygran

Aplicaciones específicas por sector alimentario

Aunque existen muchos tipos de almidón, Sanygran trabaja exclusivamente con almidón de guisante amarillo, producido mediante fracturación en seco (dry fractionation), sin disolventes ni agua.

Estos son sus usos según el segmento:

Panadería y pastelería

Aporta volumen, elasticidad y frescura a la miga. En productos sin gluten, el almidón de guisante actúa como aglutinante estructural, ayudando a mejorar la textura sin añadir otros hidrocoloides.

Bebidas y productos lácteos

Se utiliza para espesar y estabilizar batidos vegetales, yogures o postres líquidos. El almidón de guisante amarillo no interfiere con el sabor y mejora la suspensión de sólidos.

Confitería y snacks

Favorece una textura gomosa o crujiente, según el tratamiento térmico. En snacks extrusionados, mejora la expansión y permite desarrollar formatos de bajo contenido graso

Platos preparados y congelados

El almidón contribuye a mantener la textura después del congelado y recalentado. Su capacidad de retención de agua reduce el riesgo de desecación en platos listos para consumir.

Productos dietéticos y saludables

Como fuente de carbohidratos complejos, el almidón puede ser base para productos sin gluten, veganos o bajos en grasa. Además, el almidón resistente ofrece beneficios sobre la glucemia y el perfil digestivo.

Ventajas del almidón para fabricantes y mayoristas

Además de sus aplicaciones funcionales, el almidón de guisante amarillo ofrece múltiples beneficios para la industria:

Costo-eficiencia

Permite reducir costes de formulación sin comprometer la calidad.
Alto rendimiento en procesos industriales.

Versatilidad en formulaciones

Funciona en procesos como extrusión, horneado, congelado o cocción.
Fácil de integrar en diferentes líneas de producto.

Cumplimiento normativo

El almidón alimentario, especialmente cuando se produce bajo estándares exigentes, cumple con regulaciones europeas y permite el desarrollo de clean label. Puede formar parte de recetas sin gluten, 100 % vegetal y no modificado genéticamente.

Sostenibilidad

Sanygran comercializa su almidón de guisante amarillo mediante un proceso limpio y sin agua, con menor impacto ambiental.

El almidón en alimentos procesados es una herramienta clave para fabricantes que quieren mejorar textura, estabilidad, etiquetado y rentabilidad.

Si buscas una solución funcional, vegetal y suministro sostenible, Sanygran puede ayudarte.

¡Contáctanos!  📩 info@sanygran.com |📞 +34 948 488 501

En Sanygran comprendemos que en la formulación y elaboración de productos terminados plant-based cada ingrediente cuenta. En este artículo, profundizaremos en dos derivados del guisante: la harina de guisantes y el almidón de guisantes.

Aunque sus nombres puedan parecer similares, sus propiedades técnicas y aplicaciones industriales son muy distintas. Descubre cuál se adapta mejor a tu línea de producción.

Composición nutricional: proteína y carbohidratos

La harina de guisantes destaca por su alto contenido en proteínas y fibra dietética, lo que la hace ideal para enriquecer el perfil nutricional de tus productos. Su composición varía según el proveedor y tipo de guisante, pero mantiene una buena proporción de los nutrientes del grano entero.

En cambio, el almidón de guisantes está compuesto principalmente por carbohidratos complejos. Al ser un ingrediente altamente refinado, contiene niveles mínimos de proteína, fibra o grasa, lo que lo hace especialmente útil como fuente de estructura y funcionalidad sin alterar el perfil nutricional final de forma significativa.

Origen del proceso de extracción: cómo se obtienen industrialmente

Ambos ingredientes parten de un proceso inicial de descascarillado y molienda, que produce una harina integral. En Sanygran no comercializamos esta harina directamente, sino que la utilizamos como base para procesos posteriores.

A partir de esta harina, se aplica un sistema de dry fractionation (fraccionamiento en seco), basado en tecnología de clasificación por aire (air classification), que separa las distintas fracciones del grano sin necesidad de agua ni disolventes químicos. Este proceso permite obtener almidón de guisantes rico en carbohidratos complejos y proteína de guisante con alta concentración de proteína.

Este método es más eficiente y sostenible que la molienda húmeda, reduciendo el consumo de agua hasta en un 80%, según la FAO.

Funcionalidad en alimentos: textura, viscosidad y capacidad de gelificación

Desde un punto de vista técnico, la harina aporta cuerpo, una textura algo más rústica y un espesamiento moderado, perfecto para productos con apariencia artesanal.

En cambio, el almidón de guisantes se distingue por su alta capacidad de absorción de agua, viscosidad y estabilidad térmica, ideal para salsas, postres o análogos cárnicos que necesitan consistencia y estructura.

Además, el almidón soporta bien los ciclos de congelación y descongelación, una ventaja en productos refrigerados y ultracongelados.

Aplicaciones industriales típicas: dónde usar cada uno

Efecto sensorial: sabor, color y aspecto en el producto terminado

La harina presenta un color beige claro, textura más rugosa y un sabor ligeramente terroso o a legumbre. Sin embargo, el almidón de guisantes es visualmente más limpio, sin olor ni sabor apreciable, lo que lo hace perfecto para productos donde se desea un perfil neutro o donde el ingrediente no debe interferir con sabores añadidos.

Esto facilita la incorporación del almidón de guisantes en formulaciones delicadas como productos lácteos vegetales o preparados para bebés.

Estabilidad y conservación: comportamiento durante el almacenamiento

La harina, por su contenido en lípidos y fibra, puede ser más susceptible a la oxidación y degradación en condiciones de humedad o exposición prolongada al aire.

Por el contrario, el almidón de guisantes, compuesto casi exclusivamente por carbohidratos complejos, es más estable en el tiempo, con menor riesgo de enranciamiento, lo que facilita su almacenamiento y manejo en la industria.

Coste y escalabilidad: cuál es más viable económicamente

Aunque la harina puede parecer más económica por kilo, su rendimiento tecnológico es menor en ciertas aplicaciones.

En el caso del almidón de guisantes, al concentrar una funcionalidad especifica, permite optimizar las dosis en formulación y reducir la necesidad de otros estabilizantes o modificadores, lo que puede suponer un ahorro total en la receta final.

Además, la creciente disponibilidad de almidón de guisantes en el mercado europeo lo convierte en una alternativa viable frente a almidones convencionales como el de maíz o patata, especialmente para proyectos con etiquetas limpias (clean label) o que buscan evitar alérgenos.

En resumen, tanto la harina como el almidón de guisantes ofrecen ventajas específicas según las necesidades técnicas y sensoriales de cada producto plant-based. Elegir bien optimiza la calidad y el proceso, por eso en Sanygran te ayudamos a tomar la mejor decisión.

El almidón de guisante es un ingrediente cada vez más valorado en la industria alimentaria por su funcionalidad y perfil saludable. Es naturalmente sin gluten, sin aditivos y con un bajo impacto ambiental, ideal para fórmulas más limpias y versátiles.

El almidón de guisante comercializado por Alimentos Sanygran se elabora en España, a partir de cultivos locales y mediante un proceso seco y sostenible que reduce el consumo de agua y energía.

Principales propiedades nutricionales del almidón de guisante

A diferencia de otros almidones modificados, nuestro almidón de guisante se obtiene a través de un proceso limpio y sostenible: sin químicos, sin agua, y sin aditivos. Además, su valor nutricional lo hace muy atractivo para productos que buscan ofrecer un plus saludable.

Bajo índice glucémico y liberación sostenida de energía

Gracias a su alto contenido en amilosa, el almidón de guisante favorece una liberación lenta de glucosa. Esto ayuda a mantener niveles de energía estables durante más tiempo, lo que resulta interesante tanto para productos pensados para personas activas como para formulaciones con bajo índice glucémico.

Libre de alérgenos y apto para dietas veganas

Este ingrediente es naturalmente libre de gluten, soja y frutos secos, lo que lo convierte en una opción segura para quienes tienen restricciones alimentarias. Al ser un producto vegetal, es también adecuado para dieta vegana o vegetariana, sin necesidad de declaraciones complejas en el etiquetado.

Sin conservantes ni aditivos artificiales

El almidón de guisante que ofrecemos se produce mediante air classification, un método de separación en seco que no requiere ni agua ni aditivos. Esto significa que el resultado es un almidón limpio, sin conservantes artificiales ni componentes añadidos.

Aplicaciones del almidón de guisante en alimentos procesados

El almidón de guisante se adapta a múltiples usos en la industria alimentaria. Ya sea como base funcional o como sustituto de otros ingredientes, aporta valor en diferentes categorías de producto.

Uso del almidón de guisante en productos sin gluten

Gracias a su perfil técnico y nutricional, es un aliado clave en la elaboración de productos sin gluten como panes, masas, pastas y postres. Mejora la estructura y la textura, sin necesidad de usar ingredientes modificados.

Mejora de textura en alimentos procesados

En formulaciones donde se necesita consistencia, elasticidad o volumen, este almidón actúa como texturizante y estabilizador natural. Aporta cuerpo a productos como sopas deshidratadas, mezclas instantáneas, snacks extrusionados o rebozados.

Su función en alternativas vegetales a la carne y lácteos

En productos como hamburguesas vegetales, nuggets, yogures y otros productos plant-based, el almidón de guisante ayuda a imitar la textura y estructura de productos cárnicos o lácteos. Mejora la retención de agua, la jugosidad y la sensación en boca.

Características funcionales del almidón de guisante en la industria alimentaria

Más allá de su perfil nutricional, este ingrediente destaca por su funcionalidad técnica:

• Funciona como espesante, estabilizador y texturizante.
• Tiene resistencia térmica: no pierde propiedades al cocinarse o congelarse.
• Es estable en procesos industriales exigentes, como la extrusión o la pasteurización.

Gracias a su origen local y a que no requiere modificación química, es una alternativa a almidones como el E1422, lo que permite reducir costes y simplificar el etiquetado de los productos.

¿Cómo solicitar una muestra o presupuesto personalizado del almidón de guisante?

En Alimentos Sanygran te lo ponemos fácil si estás interesado en incorporar este ingrediente a tu línea de productos.

• Si eres fabricante, retailer o estás desarrollando un producto, puedes solicitar una muestra gratuita para testear el almidón de guisante en tus propias recetas.
• Ofrecemos presupuestos personalizados según volumen y aplicación.

Solo tienes que contactarnos: 📞 +34 948 488 501 | 📩 info@sanygran.com