En este artículo descubrirás qué es el psyllium, cómo funciona desde el punto de vista técnico y por qué es un ingrediente estratégico para fabricantes de alimentos plant-based. Hablaremos de su origen botánico, su comportamiento funcional y las aplicaciones clave en formulaciones innovadoras, destacando cómo puede mejorar textura, jugosidad y etiquetado limpio.

¿Qué es el psyllium y por qué es esencial para tu empresa de alimentación?

El psyllium, esencialmente la fibra procedente de Plantago ovata, es una fibra natural, principalmente soluble, que destaca por su capacidad de formar geles y retener altas cantidades de agua (Kassa et al., 2024).

Desde la perspectiva de la industria alimentaria, el psyllium juega un papel funcional y tecnológico clave en productos plant-based porque:

• Aporta estructura y cohesión en formulaciones sin gluten.
• Funciona como estabilizante o gelificante en matrices complejas.
• Es un ingrediente con perfil saludable que responde a la demanda de etiquetado limpio (Noguerol et al., 2022).

Del origen de la planta a tu ingrediente clave

La planta Plantago ovata se cultiva principalmente en India e Irán, y la parte de interés industrial es la cáscara de sus semillas (husk), que se procesa para obtener psyllium de alta calidad (Strkalj et al., 2025). Este procesamiento incluye limpieza, separación de cáscara, secado y molienda, asegurando la funcionalidad requerida para aplicaciones alimentarias (Qureshi et al., 2015).

Semillas de psyllium: origen natural y aplicaciones industriales

Las semillas de psyllium constituyen una materia prima premium, sometida a estándares industriales de calidad en pureza, tamaño de partícula y contenido de humedad (Katke et al., 2020), lo que garantiza, trazabilidad, pureza y consistencia.

Fibra de psyllium: tu aliado para texturas sin gluten

En formulaciones sin gluten, la distinción técnica es importante: la cáscara de psyllium es la forma más pura y concentrada, mientras que la fibra de psyllium suele ser la cáscara molida o combinada con otros ingredientes (Noguerol et al., 2022). Gracias a su capacidad de retener agua y formar gel, sustituye eficazmente al gluten, manteniendo esponjosidad, elasticidad y reduciendo costes en masas industriales.

Aplicaciones del psyllium en tus productos plant-based

El psyllium es una herramienta tecnológica que resuelve problemas frecuentes en la fabricación de productos vegetales: falta de estructura, pérdida de humedad y textura insuficiente (Geremew et al., 2024).

Consigue la textura perfecta

Gracias a su función como emulsionante, estabilizante y sustituto de grasa, el psyllium mejora la jugosidad, la sensación en boca y la estabilidad de los productos, un aspecto crítico cuando trabajas con matrices vegetales de baja cohesión (Noguerol et al., 2022).

Espesa y gelifica para un etiquetado limpio

El poder gelificante del psyllium es superior al de otros ingredientes como la chía o el lino. Permite reducir o eliminar aditivos como la goma xantana o almidones modificados, favoreciendo un etiquetado más limpio y atractivo para consumidores exigentes (PMC, 2021).

Sustituye el gluten y mejora tus masas

En formulaciones específicas como burgers veganas o salchichas vegetales, el psyllium aporta elasticidad y consistencia, recreando la cohesión que normalmente proporciona el gluten. Esto representa un avance clave para la industria plant-based, permitiendo desarrollar productos con textura cohesionada y sensorial agradable (Katke et al., 2020; Noguerol et al., 2022).

En este otro artículo tienes toda la información sobre los métodos para mejorar la cohesión en burgers vegetales.

El psyllium, tu aliado para el éxito

El psyllium es una solución integral que aporta textura, cohesión y posibilidades para un etiquetado limpio, ayudándote a innovar y destacar en el mercado plant-based.

Si quieres optimizar tus formulaciones y conocer cuándo y cómo utilizar psyllium de manera eficaz, contacta con Sanygran:  +34 948 488 501 | info@sanygran.com

El mercado del tofu está experimentando un crecimiento sin precedentes: se estima que alcanzará los 7.000 millones de dólares en 2033, con un crecimiento anual del 10,8%.

Este auge refleja la tendencia global hacia dietas más saludables, sostenibles y ricas en proteínas, donde el tofu ecológico gana protagonismo por su versatilidad y valor nutricional.

En este contexto, conocer las certificaciones ecológicas de tofu es clave para cualquier empresa que quiera posicionarse en el segmento plant-based con garantías de calidad, trazabilidad y confianza.

¿Por qué necesitas certificaciones ecológicas en tu tofu ecológico?

Las certificaciones ecológicas son mucho más que un sello en el envase: representan el compromiso con la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la transparencia.

Para aquellos que buscan lanzar o ampliar su portfolio plant-based, un tofu certificado asegura:

• Cumplimiento de la normativa europea de producción ecológica.
• Acceso a canales de distribución que exigen productos auditados y trazables.
• Confianza del consumidor y reputación de marca.

En Sanygran, como fabricante de tofu ecológico certificado, aplicamos procesos de calidad rigurosos y utilizamos soja ecológica no transgénica, alineada con la demanda actual de productos sostenibles y libres de OGM. Nuestra gama incluye:

• Tofu natural
• Tofu ahumado
• Tofu con sabores como curry, manzana, escalivada, finas hierbas u olivas verdes

Estos desarrollos están pensados para responder a un consumidor cada vez más exigente y para integrarse en marcas propias de clientes o cadenas retail.

Explora aquí las nuevas texturas de tofu.

Conoce las certificaciones más relevantes en Europa

Estas certificaciones son las que garantizan que un tofu cumple con los estándares ecológicos europeos y globales, aportando valor tanto a fabricantes como a marcas distribuidoras.

Certificación ecológica europea (EU Organic)

La Eurohoja es el sello ecológico oficial de la Unión Europea. Garantiza que el producto se elabora sin:

• Pesticidas sintéticos
• Organismos modificados genéticamente (OGM)
• Aditivos no autorizados

Además, exige que las materias primas provengan de cultivos ecológicos certificados y que el etiquetado sea transparente y verificable.

En Sanygran, todos nuestros tofus ecológicos cuentan con la certificación EU Organic, garantizando un producto de alta calidad y compromiso medioambiental.

Certificación ecológica española (CAAE)

La CAAE es una de las entidades certificadoras más reconocidas en España y referente para productos ecológicos de origen vegetal.

Supervisa que el tofu cumpla con la normativa europea, asegurando trazabilidad completa y ausencia de químicos o aditivos no permitidos.

Nuestros tofus ecológicos están certificados con CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica), que es el organismo de referencia que controla y certifica la producción ecológica.

Certificación Soil Association y otras internacionales

Para fabricantes que buscan expandirse más allá de Europa, sellos como Soil Association (Reino Unido) o USDA Organic (EE. UU.) son un pasaporte hacia la exportación.

Estas certificaciones internacionales refuerzan la credibilidad del tofu ecológico en mercados donde la transparencia y sostenibilidad son decisivas para los consumidores.

Beneficios de certificar tu tofu ecológico

La certificación ecológica no solo garantiza cumplimiento legal, sino que añade valor competitivo y comercial a tu producto.

Acceso a nuevos mercados

Contar con estos sellos facilita la entrada en grandes cadenas, exportación y licitaciones, asegurando la compatibilidad con los requisitos normativos de cada país.

Reputación y confianza del consumidor

El tofu ecológico certificado se asocia con alimentación saludable y respeto medioambiental, dos valores que impulsan la decisión de compra.

Además, responde al perfil de consumidor que busca productos orgánicos, no transgénicos y con etiquetas limpias, una tendencia al alza en toda Europa. Aquí te contamos todo sobre las variedades y beneficios del tofu.

Ventaja competitiva frente a la competencia

En un mercado en expansión, las certificaciones ecológicas son una seña de diferenciación.  Ofrecer tofu certificado refuerza la credibilidad ante partners y distribuidores, y permite comunicar atributos tangibles de sostenibilidad y calidad.

Pasos prácticos para certificar tu tofu ecológico

El proceso de certificación ecológica incluye distintas etapas que aseguran el cumplimiento de la normativa:

1. Evaluación inicial: revisión de materias primas y proveedores.
2. Auditoría documental: control de procesos y trazabilidad.
3. Implantación de mejoras: ajustes necesarios para cumplir los estándares.
4. Certificación y seguimiento: emisión del certificado y auditorías periódicas.

¿Buscas un fabricante de tofu ecológico certificado?

En Alimentos Sanygran fabricamos tofu ecológico certificado con Eurohoja y CCPAE, ofreciendo a retailers y marcas la posibilidad de desarrollar su propia línea de tofu ecológico con todas las garantías regulatorias.

Gracias a nuestra capacidad industrial y experiencia en formulación, adaptamos cada proyecto a las necesidades del cliente: desde el diseño del producto hasta el envasado final.
Y como el mercado evoluciona hacia tofu con sabores innovadores, nuestro catálogo incorpora propuestas que responden a esta tendencia.

Contacta con nosotros y descubre cómo Sanygran puede ayudarte a crear productos ecológicos que conecten con los valores del consumidor actual: +34 948 488 501 | info@sanygran.com

Si buscas un proveedor de atún vegano capaz de ofrecer texturas y sabores auténticos, este artículo te mostrará cómo nuestro producto puede integrarse en tu portfolio, aportando versatilidad culinaria y valor añadido a tu negocio. Gracias a nuestra experiencia como fabricantes, podemos adaptar recetas, formatos y presentaciones a tus necesidades de retail, horeca o private label.

Descubre por qué tu negocio necesita atún vegano

La categoría de productos plant-based está creciendo rápidamente en España y Europa. El atún vegano responde a la demanda de opciones sostenibles, sin alérgenos marinos ni mercurio, y con gran versatilidad culinaria. Incorporar este producto permite a restaurantes, distribuidores y marcas ofrecer platos atractivos y saludables que conectan con consumidores conscientes y curiosos por nuevas experiencias culinarias.

El mercado de pescado de origen vegetal se valoró en más de 800 millones de USD en 2022 y se prevé que crezca a un 5,5 % de CAGR entre 2023 y 2032, impulsado por la demanda de alternativas sostenibles y saludables a los productos de pescado tradicionales. – Global Market Insights Inc.

Beneficios frente al atún tradicional

El atún vegano no solo replica la textura y el sabor del pescado, sino que resuelve varios desafíos clave del producto tradicional:

Sostenibilidad y menor impacto ambiental

La producción plant-based reduce significativamente la presión sobre los océanos y las emisiones asociadas a la pesca industrial. Cada tonelada de atún vegetal contribuye a preservar ecosistemas marinos y garantiza un suministro estable y predecible, aportando coherencia ambiental a tu oferta.

Según la FAO, cerca del 35 % de las poblaciones de peces del mundo están sobreexplotadas. Apostar por alternativas vegetales no solo es una decisión de mercado, sino también de responsabilidad ambiental.

Más seguridad y trazabilidad

Al eliminar riesgos asociados al atún tradicional, como metales pesados o anisakis, tu marca ofrece un producto seguro y confiable. La trazabilidad completa garantiza transparencia en toda la cadena de producción, reforzando la confianza de clientes y consumidores.

Nutrición y versatilidad

El atún vegano aporta proteínas vegetales de alta calidad y fibra, y su textura y jugosidad lo hacen ideal para ensaladas, rellenos de empanadas o sándwiches, untables veganos y otras aplicaciones culinarias. Esto permite a restaurantes y marcas crear platos innovadores que destacan frente a la competencia.

Casos de éxito con el atún vegano

Restauración y foodservice

Restaurantes, cadenas de comida rápida y caterings han incorporado el atún vegano en ensaladas, poke bowls, sándwiches y tapas. La facilidad de trabajo en cocina y la buena aceptación entre consumidores lo convierten en una opción práctica y rentable.

Marcas de retail y private label

Supermercados y distribuidores han lanzado gamas propias de conservas o preparados con atún vegano. Este producto innovador permite crecer en el canal retail y captar consumidores conscientes que buscan alternativas sostenibles y nutritivas.

Cómo te ayudamos como proveedor de atún vegetal

Innovación en texturas y sabores

Nuestra tecnología y desarrollo I+D permiten imitar la experiencia del atún real en color, jugosidad y sabor. Las hebras irregulares de nuestro producto extrusionado de soja aportan firmeza, textura fibrosa y apariencia auténtica, creando platos atractivos para consumidores exigentes.

Producción a escala para tu marca

Como fabricantes, podemos adaptar recetas, formatos y tamaños según las necesidades de retail, horeca y private label. Esto permite producir grandes volúmenes sin perder consistencia en sabor, textura y calidad, asegurando que cada lote cumpla con los estándares de tus clientes.

Contacta con nosotros

Si buscas un proveedor de atún vegano en España fiable, flexible y con experiencia industrial, descubre cómo nuestras soluciones pueden ayudarte a ampliar tu gama plant-based con productos plant-based de calidad, listos para escalar.
Contacta con Sanygran y da el siguiente paso en tu estrategia de alimentación sostenible. +34 948 488 501 | info@sanygran.com

Si buscas un proveedor de análogos de pescado que permita ampliar tu oferta plant-based con productos de textura y sabor auténticos, este artículo te mostrará cómo nuestras soluciones pueden integrarse en tu portfolio. Como fabricantes, podemos adaptar recetas, formatos y presentaciones a tus necesidades de retail, horeca o private label, asegurando consistencia y versatilidad en cada lote.

Descubre cómo reinventar el pescado con alternativas plant-based

El consumo de alternativas vegetales al pescado y marisco está aumentando a nivel global, impulsado por consumidores que buscan opciones sostenibles sin renunciar a la experiencia gastronómica. Incorporar análogos de pescado y marisco en tu oferta permite a restaurantes, distribuidores y marcas diferenciarse con productos innovadores que conectan con clientes conscientes y curiosos por probar nuevas experiencias culinarias.

¿Qué son los análogos de pescado y marisco?

Los análogos de pescado y marisco son productos elaborados con proteínas alternativas, diseñados para reproducir el sabor y la textura del pescado o marisco tradicional. Estas proteínas pueden tener distintos orígenes —vegetales, fúngicos o incluso de insectos— dependiendo del tipo de formulación y del mercado objetivo.

En el caso de Sanygran, todos nuestros desarrollos se basan en proteínas 100 % vegetales, elaboradas mediante extrusión húmeda para conseguir texturas jugosas, muy próximas al producto original.

Ventajas de elegir proteínas vegetales del mar

• Sostenibilidad ambiental: reducir la pesca intensiva y preservar ecosistemas marinos.
• Proteínas de alta calidad: alternativas nutritivas aptas para dietas veganas.
• Reducción de alérgenos: sin mercurio ni anisakis, seguras y confiables.
• Tendencia de consumo: los clientes valoran opciones conscientes, saludables y versátiles.

Beneficios que obtienes con nuestros análogos de pescado

Al elegirnos proveedor de análogos de pescado, tu negocio obtiene ventajas comerciales y técnicas: productos premium, escalables, innovadores y con soporte industrial que facilita la integración en tu oferta.

Texturas realistas y sabores auténticos

Nuestros productos imitan apariencia, textura y sabor del pescado. Nuestra gama actual incluye:

• Untable sabor salmón vegano, cremoso y de sabor intenso, ideal para snacks, tapas o aperitivos.
• Untable estilo surimi vegano, suave y versátil, perfecto para rellenos o canapés.
• Virutas de atún vegetal, con textura fibrosa y firme, ideales para ensaladas o preparados fríos.

Y como fabricantes especializados, podemos desarrollar fórmulas y formatos a medida para adaptarnos a las necesidades de cada, asegurando resultados consistentes y de calidad en cada proyecto.

Innovación para tu línea de productos plant-based

Los análogos de pescado y marisco se pueden usar también en:

• Sushi vegano y poke bowls
• Empanados y rebozados
• Conservas vegetales
• Otros preparados para restauración

Esto permite ampliar y diversificar la oferta de cada marca, ofreciendo platos innovadores y atractivos para el consumidor.

Por qué confiar en un proveedor de análogos de pescado especializado como nosotros

Elegir un fabricante con experiencia en análogos de pescado y marisco garantiza know-how, innovación y compromiso con la calidad.

Control de calidad en cada ingrediente

Nuestros centros de fabricación cuentan con certificación IFS (International Featured Standards), uno de los estándares más reconocidos a nivel internacional en seguridad y calidad alimentaria.

Esta certificación garantiza que cada etapa de producción —desde la selección de materias primas hasta el envasado final— cumple con los requisitos más exigentes de trazabilidad, higiene y control de procesos.

Desarrollo a medida para tu marca

Ofrecemos co-desarrollo personalizado, desde I+D hasta pruebas piloto y escalado industrial, adaptándonos a las necesidades específicas de retail, horeca y private label.

Tendencias del mercado en análogos de pescado y marisco

En 2024, el mercado global de mariscos vegetales alcanzó un valor estimado de 600,4 millones de dólares y se proyecta que crecerá a una tasa compuesta anual (CAGR) del 8,6% hasta 2030 según Grand View Research.

Este aumento está impulsado por consumidores conscientes que buscan reducir su impacto ambiental sin renunciar a la experiencia gastronómica.

La demanda creciente de alternativas sostenibles

Se espera que el mercado global de mariscos vegetales alcance los 972,2 millones de dólares en 2030, con un crecimiento sostenido impulsado por la innovación y la aceptación del consumidor.

Los consumidores muestran un interés creciente por las alternativas vegetales al pescado y marisco, motivados por preocupaciones ambientales, éticas y de salud.

Oportunidades para diferenciar tu oferta

Incluir análogos de pescado y marisco permite a tu marca destacar frente a la competencia, fidelizar clientes y atraer nuevos consumidores interesados en soluciones plant-based innovadoras.

Da el siguiente paso con tu proveedor de análogos de pescado de confianza

Si buscas un proveedor de análogos de pescado en España fiable, flexible y con experiencia industrial, descubre cómo nuestras soluciones pueden ayudarte a ampliar tu gama plant-based con productos de calidad, listos para escalar.

Contacta con Sanygran y da el siguiente paso en tu estrategia de alimentación sostenible. +34 948 488 501 | info@sanygran.com

Para que tus productos plant-based lleguen al cliente final con frescura, textura y sabor intactos, es esencial entender cómo gestionar la cadena de frío para productos plant-based perecederos. Como fabricantes, en Sanygran aplicamos procesos diseñados para que los productos mantengan su calidad desde la producción hasta el punto de venta, protegiendo tu inversión y asegurando que tu oferta cumpla con los estándares que buscan los clientes.

¿Por qué tu cadena de frío es vital en productos plant-based perecederos?

Una cadena de frío mal gestionada puede afectar tanto a la calidad como a la seguridad alimentaria de los productos plant-based. Las variaciones de temperatura o la exposición prolongada a condiciones inadecuadas aceleran el deterioro, comprometen la textura y aumentan el riesgo de rechazo por parte de clientes.

¿Cómo afecta la temperatura a la vida útil de tus productos?

El exceso de calor acelera la degradación de proteínas y vegetales frescos, mientras que el frío excesivo puede afectar textura y apariencia. Mantener temperaturas constantes y adecuadas asegura que tus productos fabricados con proteínas vegetales conserven frescura, sabor y consistencia hasta el consumidor final.

Riesgos para tus productos

Entre los principales riesgos se incluyen:

• Oxidación de proteínas vegetales, que afecta textura y color.
• Crecimiento bacteriano en ambientes con alta humedad.
• Descomposición acelerada por fluctuaciones térmicas durante almacenamiento.

Al conocer estos riesgos, los fabricantes escoger envases y procesos que reduzcan pérdidas y mantengan la calidad en todos los lotes.

Pasos para almacenar correctamente productos plant-based en frío

Organizar correctamente el almacenamiento en frío es clave para prolongar la vida útil de los productos que fabricamos:

• Zonificación de cámaras frigoríficas: separar productos según sensibilidad a la temperatura.
• Rotación de stock (FIFO): asegurar que los productos más antiguos se consuman primero.
• Monitoreo constante: registrar temperaturas y humedad para detectar cualquier desviación a tiempo.

Temperaturas ideales para distintos tipos de productos según recomendaciones de la industria

• Burgers vegetales y legumbres cocidas: 0–4 °C
• Lácteos vegetales y tofu fresco: 2–4 °C
• Vegetales frescos y mezclas listas para cocinar: 0–2 °C

El papel del empaquetado en la conservación de frescura

El empaquetado adecuado protege frente a humedad, olores y fluctuaciones de temperatura, garantizando que los productos fabricados con ingredientes vegetales de alta calidad conserven textura y frescura hasta que lleguen a tus clientes. Materiales barrera y sellados confiables son fundamentales.

Errores comunes que dañan la cadena de frío y cómo evitarlos

Entre los fallos más frecuentes están:

Abrir cámaras durante demasiado tiempo o con frecuencia.
Mezclar productos con diferentes requisitos de temperatura en la misma zona.
Falta de mantenimiento de refrigeradores o sensores de temperatura.
Implementar protocolos claros y sistemas de monitoreo ayuda a los fabricantes a proteger la integridad de cada lote.

¿Quieres ofrecer productos plant-based de calidad en tu portfolio?

En Sanygran fabricamos soluciones vegetales listas para comercializar, desde burgers, hummus, tofus y alternativas de carne y pescado hasta productos listos para consumir. Gracias a nuestros procesos de producción y control de calidad, puedes estar seguro de que tus productos plant-based mantendrán frescura, textura y sabor hasta llegar al cliente final.

Contacta con nosotros para descubrir cómo nuestra gama de productos puede ayudarte a ofrecer opciones plant-based atractivas y consistentes en retail, horeca o foodservice.

¿Qué hace que una hamburguesa vegetal no se desmorone? ¿O que unas croquetas veganas mantengan su forma tras freírlas?
La respuesta está, en parte, en los agentes de unión. En este artículo te contamos qué son, por qué son tan importantes en productos plant-based y cómo los integramos en nuestros desarrollos como fabricantes.

¿Qué son los agentes de unión y por qué son necesarios?

Los agentes de unión son ingredientes que ayudan a que los alimentos mantengan su forma, mejoren su textura y no se deshagan durante la cocción, el transporte o el consumo.

En productos plant-based, donde no contamos con la estructura natural de la proteína animal, lograr una buena unión entre ingredientes es clave.

Sin agentes de unión, los productos pueden:

• Desmoronarse fácilmente.
• Perder jugosidad.
• Tener una textura arenosa o poco agradable en boca.

El desafío de la textura en proteína vegetal

Las proteínas vegetales no tienen la misma elasticidad ni cohesión que las animales.

Por eso, cuando trabajamos con bases como soja, guisante, lenteja o avena, es necesario añadir ingredientes que ayuden a compactar la mezcla y mantener una textura firme pero jugosa.

3 funciones clave de los agentes de unión

En nuestra experiencia como fabricantes de soluciones vegetales, hemos comprobado que un buen sistema de unión puede transformar completamente el resultado de un producto. Estas son sus funciones principales:

Retener agua y grasa

Los agentes de unión permiten que el producto retenga parte del agua y la grasa, mejorando su jugosidad y evitando que se reseque tras el cocinado.

Mantener la forma

Una croqueta o una hamburguesa vegetal mal formulada puede romperse al manipularla. El agente adecuado ayuda a mantener la forma durante el proceso industrial, el envasado y el cocinado.

Mejorar la sensación en boca

Una textura demasiado blanda o grumosa puede arruinar la experiencia. Una buena unión mejora la mordida, hace que el producto sea más agradable y da una sensación más parecida a la carne

¿Cómo los integramos en nuestros desarrollos?

En Sanygran no producimos agentes de unión, pero sí trabajamos con ellos en el desarrollo de nuestros productos plant-based. Cuando formulamos, tenemos en cuenta el tipo de base proteica, el proceso térmico, el formato final y la experiencia que el cliente quiere ofrecer.

¿Qué perfil de agente elegimos según la base vegetal?

Dependerá del producto y del cliente. En nuestro equipo de I+D hemos trabajado con distintas combinaciones según la formulación:
Para mezclas con legumbres y verduras: buscamos agentes que no enmascaren el sabor y mejoren la cohesión.
Para productos más delicados (como tofu o hummus con toppings): usamos soluciones que respeten la textura y aporten estabilidad sin modificar la sensación en boca.

El futuro: hacia etiquetas más limpias

Según un estudio realizado por Innova Market Insights (2023), 2 de cada 3 consumidores dicen que las etiquetas limpias impactan su decisión de compra. Por ello, cada vez más marcas buscan eliminar aditivos complejos o difíciles de entender en el etiquetado. Por eso, muchas soluciones actuales apuestan por:

• Almidones modificados naturalmente.
• Fibra vegetal funcional.
• Proteínas que actúan como ligantes sin añadir químicos.

En Sanygran, trabajamos junto a nuestros clientes para adaptar las recetas a estas nuevas demandas sin renunciar a la funcionalidad.

¿Estás desarrollando un producto plant-based?

Desde Sanygran podemos ayudarte a fabricarlo. Tenemos experiencia trabajando con hamburguesas, rebozados, croquetas, análogos de carne y más… siempre con soluciones pensadas para mantener la estructura, la jugosidad y una textura apetecible.
Si estás buscando un fabricante plant-based que pueda ayudarte a escalar tu producto sin perder calidad, escríbenos. 📩 info@sanygran.com

Los sustitutos de la carne ya no son solo para personas vegetarianas. Hoy representan una oportunidad real para innovar tu portfolio y atender a clientes que buscan opciones más saludables, sostenibles y creativas. En este artículo descubrirás las alternativas más relevantes, sus ventajas y cómo integrarlas en tu oferta.

Dieta sin carne: qué son las alternativas cárnicas y por qué interesan

Las alternativas cárnicas son productos vegetales que replican el sabor, la textura y el aporte nutricional de la carne. Son tendencia en retail, hostelería y para marcas que buscan diferenciarse con una gama plant-based competitiva.

Ventajas clave para tu negocio:

• Salud y demanda creciente: menor contenido en grasas saturadas y colesterol, alto en proteína.
• Sostenibilidad: producción con hasta un 70 % menos de emisiones de CO₂ y menor consumo de agua frente a la carne roja (FAO, 2021).
• Rentabilidad y diferenciación: perfectos como comidas para reemplazar la carne en nuevos lanzamientos o líneas premium.
• Etiqueta limpia: elaborados con ingredientes reconocibles y procesos fiables.

Los 5 sustitutos de la carne estrella para ampliar tu catálogo

Legumbres: la base proteica más versátil

Garbanzos, lentejas y guisantes son alimentos que sustituyen a la carne, nutritivos y asequibles. En Sanygran los transformamos en burgers vegetales adaptables a diferentes canales y formatos. Son una que combina sabor, textura y funcionalidad.

Tofu y tempeh: versátiles y nutritivos

Nuestro tofu, disponible en sabores como ahumado, finas hierbas, escalivada, curry o manzana con olivas verdes, absorbe marinados y especias fácilmente, convirtiéndolo en un ingrediente sabroso y versátil para cualquier receta.

El tempeh, más firme, es ideal para guisos y salteados. Ambos son opciones plant-based que se integran con facilidad en menús vegetarianos, ofreciendo alternativas saludables y atractivas.

Seitán: textura cercana a la carne

Conocido como “carne de trigo”, el seitán proporciona una comida vegetariana para reemplazar la carne con textura firme, perfecta para brochetas, estofados o platos que requieren consistencia similar a la carne animal.

Frutos secos y combinaciones premium

Almendras, nueces y semillas aportan proteínas, grasas saludables y vitamina E. Por ejemplo, nuestra Vistteca de espinacas, queso gorgonzola y nueces, pensada para diferenciar tu oferta plant-based y ofrecer opciones de alimentos para reemplazar la carne con un toque más gourmet.

Soja y extrusión para análogos de carne

Más allá del tofu, la soja permite producir bocados vegetales mediante extrusión. En Sanygran fabricamos sustitutos cárnicos listos para integrarse en menús, catálogos de productos o líneas plant-based sin grandes inversiones industriales.

Dejar de comer carne: oportunidad para el mercado plant-based

Cada vez más consumidores optan por reducir o eliminar la carne de su dieta. Esto es una oportunidad para innovar y fidelizar clientes con una oferta atractiva y sostenible. Las soluciones plant-based no solo sustituyen la carne, sino que permiten lanzar productos de alto valor alineados con las tendencias de consumo.

Por qué elegir un socio industrial para tu línea de sustitutos de la carne

Lanzar una gama de alternativas vegetales requiere experiencia técnica e infraestructura. Como fabricantes especializados, en Sanygran:

• Internalizamos todo el proceso: selección de ingredientes, desarrollo de recetas, fabricación, envasado y logística.
• Proveedor integral de soluciones vegetales: fabricamos una amplia gama de productos vegetales, desde hummus y tofus ecológicos, hasta análogos de carne y pescado, burgers, empanados y productos ready-to-eat.
• Adaptación a distintos canales: retail, horeca y foodservice.
• Garantizamos consistencia: en textura, sabor y etiquetado limpio.

Los sustitutos de la carne son una categoría estratégica para diversificar tu oferta y captar nuevos consumidores. Por ello, en Sanygran te ayudamos a crear soluciones plant-based que impulsen tu marca.

¿Quieres lanzar o ampliar tu gama plant-based? Contáctanos y exploremos juntos cómo convertir estas tendencias en oportunidades reales de negocio +34 948 488 501 |  info@sanygran.com.

El tofu ha dejado de ser un ingrediente exclusivo de la cocina asiática o de dietas vegetarianas. Hoy, se ha convertido en un aliado estratégico para quienes buscan nuevas texturas de tofu para sustituir carne en platos gourmet.

En este artículo descubrirás por qué el tofu es un aliado clave en menús, cómo aprovecharlo al máximo en tu carta y qué beneficios aporta tanto a tus clientes como a tu negocio. En este otro tienes información completa sobre los sustitutos de la carne.

¿Por qué el tofu es ideal para platos gourmet sin carne?

El tofu se consolida como sustituto de la carne por varias razones:

• Saludable: contiene menos grasa saturada, nada de colesterol y proteínas de alta calidad.
• Sostenible: su producción emite hasta un 70% menos de CO₂ y consume mucha menos agua que la carne roja (FAO, 2021).
• Asequible: ofrece costes competitivos frente a proteínas animales, sin comprometer calidad.

Cómo el sabor neutro del tofu realza tus creaciones

El tofu es como un lienzo en blanco: absorbe especias, marinados y salsas, potenciando la creatividad en la cocina. Esta neutralidad se transforma en ventaja: permite crear desde platos delicados con hierbas frescas hasta recetas complejas con especias exóticas.

Restaurantes de alta cocina en ciudades como Copenhague o Londres ya lo incorporan en menús degustación, y esta tendencia también llega a España: Pakta ofrece un delicioso flan de tofu y Kappou Makoto sirve tofu en caldo de mejillón.

Beneficios que transformarán tus platos veganos

Ventajas nutricionales que suman valor a tu carta

El tofu ofrece un argumento de venta sólido:

• Proteínas completas → 10-20% de su peso, con todos los aminoácidos esenciales.
• Minerales clave → hasta un 30% de las necesidades diarias de calcio y hierro.
• Vitaminas B → energía y salud nerviosa.
• Grasas saludables → isoflavonas y fibra, beneficiosas para la salud cardiovascular.

Mayor aceptación entre no veganos

Los platos basados en tofu no solo atraen a veganos. Según The Good Food Institute (2024), un 62% de los comensales que prueban alternativas vegetales en restaurantes repiten, aunque no sigan dietas vegetarianas.

Sostenibilidad sin comprometer el lujo

La producción de soja para tofu requiere hasta 10 veces menos agua que la de carne vacuna (Water Footprint Network). Incluirlo en tu carta no solo impulsa tu imagen sostenible, también refuerza tu imagen como restaurante innovador.

Técnicas para transformar el tofu en una experiencia gourmet

Cómo prensar el tofu para lograr la textura perfecta

El prensado elimina el exceso de agua y mejora la absorción de marinados en 3 sencillos pasos:

1. Envuelve el bloque en papel absorbente.
2. Coloca un peso encima.
3. Reposa 20-30 minutos.

El resultado: tofu más firme y versátil para salteados o frituras.

Marinados que potencian el sabor de tu proteína vegetal

El tofu funciona como una esponja culinaria y en Sanygran queríamos ponértelo fácil, por eso, ponemos a disposición una amplia gama de tofu ecológico ya marinado —finas hierbas, escalivada, olivas verdes, curry y manzana, natural y ahumado listos para incorporarse directamente a tu carta o a tu marca propia.

💡 Si prefieres marinarlo tú mismo, lo ideal es dejarlo reposar al menos 2 horas, o incluso toda la noche.

¿Por qué el tofu es tu oportunidad de negocio?

El tofu ya no es un ingrediente de nicho: es un componente clave de la cocina contemporánea, capaz de atraer a comensales veganos, vegetarianos y flexitarianos por igual. Sus beneficios nutricionales, su sostenibilidad y su versatilidad lo convierten en un ingrediente imprescindible en menús gourmet sin carne.

¿Estás buscando un proveedor de tofu ecológico para incluirlo en tu negocio? Contáctanos y descubre cómo nuestros productos pueden transformar tu oferta gastronómica.

Si buscas mejorar la cohesión en burgers vegetales, este artículo te muestra los factores clave para lograr una textura firme, estable y comercialmente atractiva. Como fabricantes de burgers vegetales, sabemos que no se trata solo de combinar ingredientes: detrás de una burger vegetal perfecta hay conocimiento, experiencia y procesos industriales probados.

¿Por qué se deshacen algunas burgers vegetales?

La falta de cohesión suele deberse a:

• Exceso de humedad
• Uso incorrecto de aglutinantes.

Ambos factores afectan directamente la estabilidad y apariencia de la burger.

Exceso de humedad en los ingredientes

Ingredientes con alto contenido de agua, como verduras frescas o legumbres cocidas, pueden debilitar la estructura de la hamburguesa.

En Sanygran controlamos cuidadosamente la hidratación y equilibramos las fórmulas para asegurar que las burgers mantengan su forma desde la producción hasta la distribución, algo clave para un rendimiento fiable en línea de fabricación y punto de venta.

Uso incorrecto de aglutinantes naturales

Los aglutinantes actúan como “pegamento” en este tipo de soluciones vegetales. Elegirlos correctamente y en la dosis adecuada es crucial para la cohesión en hamburguesas.

Harinas y almidones vegetales son opciones efectivas, pero su eficacia depende del know-how industrial: saber cuándo y cómo integrarlos marca la diferencia entre una burger que se deshace y una que convence al consumidor.

Ingredientes clave para una cohesión perfecta

Las burgers vegetales más estables combinan proteínas vegetales de calidad con fibras y estabilizantes cuidadosamente seleccionados. Algunos de nuestros imprescindibles son:

• Fibra de psyllium: Absorbe agua y forma un gel que une proteínas y otros ingredientes.
• Fibra de cítrico: Retiene agua, mejora textura y aporta estabilidad.
• Proteínas texturizadas de soja y guisante: Nuestra especialidad. Aportan estructura, retención y la textura característica de una burger plant-based.

Estos elementos son la base, pero su rendimiento óptimo depende de procesos industriales precisos y un conocimiento profundo de cómo interactúan entre sí.

¿Cómo elegir tu proteína vegetal ideal?

En Sanygran, la selección de proteínas vegetales e ingredientes de soporte es fundamental para crear burgers con textura firme, jugosa y atractiva para el consumidor final. La combinación estratégica de proteínas y vegetales determina la cohesión, jugosidad y experiencia sensorial de la burger. Nuestro equipo evalúa cada ingrediente y su interacción para desarrollar productos que cumplan con los estándares industriales más exigentes.

El poder de los hidrocoloides en tu fórmula

Los hidrocoloides son aliados clave para una cohesión perfecta sin sacrificar el clean label:

• Metilcelulosa: Se hidrata en frío y gelifica con el calor, aportando firmeza durante la cocción.
• Goma xantana o almidones modificados: Refuerzan la estabilidad y jugosidad.

En manos expertas, su uso controlado garantiza burgers vegetales uniformes y atractivas, sin excesos que afecten la percepción del consumidor.

De la teoría a la línea de producción

En Sanygran sabemos que la fórmula correcta solo es el comienzo. Para transformar una idea en un producto competitivo, aplicamos:

• Selección cuidadosa de ingredientes, reduciendo al máximo su número para lograr etiquetas cortas y claras.
• Maquinaria industrial optimizada, adaptada a cada tipo de burger vegetal.
• Control de calidad lote a lote para asegurar consistencia.
• Procesos ajustados que mantienen textura, jugosidad y cohesión en cada burger.

Así garantizamos que tus burgers vegetales lleguen al mercado listas para destacar en lineales y cocinas profesionales.

Colabora con expertos

Desarrollar burgers vegetales de textura y sabor perfectos requiere experiencia. Nuestro equipo trabaja contigo para:

• Optimizar fórmulas y procesos productivos
• Asegurar estabilidad y cohesión en cada lote
• Crear un producto atractivo para el consumidor

Una burger vegetal bien cohesionada refleja calidad, profesionalidad y satisfacción del cliente final. Somos proveedores de burgers vegetales. Contáctanos y descubre cómo podemos ayudarte a crear la burger plant-based perfecta para tu negocio.