Descubre cómo transformamos la proteína vegetal para fabricar productos veganos
Elegir una fábrica de comida vegana especializada en la producción de productos veganos tiene numerosos beneficios para garantizar la excelencia en la calidad de los productos y el cumplimiento de los estándares más altos en la fabricación. Al trabajar con un fabricante especializado como lo es Alimentos Sanygran, las empresas pueden aprovechar la innovación y los años de experiencia en el sector de la empresa para poder hacer realidad su idea Plant-Based.
En nuestra fábrica de comida vegana situada en Tudela, contamos con 4 tecnologías in-house de vanguardia que nos permiten transformar la proteína vegetal de manera innovadora y eficiente. Entre nuestras tecnologías encontramos las siguientes:
Tecnología de extrusión con alta humedad
La extrusión de alta humedad (High Moisture Extrusion) es una de las tecnologías en auge dentro de este sector. Se elabora mediante una mezcla de agua y proteína vegetal, sometida a una alta presión y temperaturas.
Nuestra tecnología de extrusión húmeda nos permite crear diferentes análogos cárnicos o de pescado, maximizando la retención de sabor, textura y valor nutricional en nuestros productos.
Además, hemos logrado desarrollar diferentes cortes y sabores para poder desarrollar la solución Plant-Based perfecta para cada cliente. Las aplicaciones de este producto son infinitas, puede consumirse directamente como topping sin calentar o añadirlo como ingrediente para utilizar en diferentes recetas como rellenos para empanadas o fajitas, ensaladas
Tecnología de aireación
Somos la única empresa en el sur de Europa con tecnología de aireación, la cual nos permite lograr una textura más próxima a la carne de ave y a la del pescado blanco, pues aporta un color más blanquecino en aquellos productos neutros y favorece la penetración del marinado en productos de extrusión húmeda con sabor.
Esta tecnología la empleamos para modificar la textura en productos elaborados con tecnología de extrusión con alta humedad.
Tecnología Veggian desarrollada por Ctic-Cita
Ctic-Cita desarrolló esta tecnología de extrusión húmeda de baja temperatura que posibilita la producción de un producto texturizado con una concentración de proteína elevada.
Estos productos utilizan como ingrediente principal vegetales de destrío provenientes de la misma región de fabricación (Tudela), en nuestro caso, proteína de guisante, siguiendo dos principios fundamentales: la economía circular y kilómetro 0.
Esta tecnología para la transformación de proteínas nos permite ofrecer opciones deliciosas y atractivas para los consumidores tanto cárnicas como de pescado en un formato que imita perfectamente al picadillo.
Tecnología de extrusión en seco
La tecnología de extrusión en seco es una parte esencial de nuestra empresa, es una de las primeras tecnologías en nuestra fábrica de productos veganos localizada en Tudela, Navarra. Nuestros años de experiencia, nos han proporcionado el mayor know-how de extrusión seca de análogos cárnicos especialista en proteína vegetal texturizada (TVP).
El contar con estas cuatro tecnologías in-house nos permite proporcionar a nuestros clientes una amplia variedad de opciones para crear alimentos vegetales con texturas, sabores y formatos diferentes.
Además, gracias a estas tecnologías y a la constante innovación en el sector, los tenemos la capacidad de adaptar nuestros productos perfectamente a las necesidades y preferencias de los consumidores.
