¿Qué es la extrusión de alimentos y para qué sirve?
En este artículo te explicamos qué es la extrusión de alimentos, cómo funciona una extrusora de alimentos y qué productos se pueden obtener con este proceso.
En Sanygran, utilizamos extrusión seca y extrusión húmeda para desarrollar alimentos extrusionados innovadores, como proteínas vegetales texturizadas, snacks extrusionados y harinas funcionales. Gracias a nuestra tecnología, logramos texturas únicas y mayor valor nutricional en los alimentos extruidos.
¿Qué es la extrusión alimentaria?
La extrusión alimentaria es un proceso de transformación de ingredientes mediante calor, presión y humedad. Permite modificar la estructura de las materias primas y obtener productos con nuevas texturas y funcionalidades.
Se usa en la fabricación de proteínas vegetales texturizadas, cereales, snacks, harinas extrusionadas y piensos, entre otros. Su impacto en la industria alimentaria ha sido clave para desarrollar productos más sostenibles y nutritivos.
El proceso de extrusión de alimentos
El proceso de extrusión de alimentos consta de varias etapas, en las que se utilizan equipos de extrusión de alimentos especializados para garantizar la calidad del producto final.
Paso 1: Mezcla de ingredientes
Las materias primas, como harinas, proteínas vegetales o almidones, se combinan en proporciones exactas para asegurar la calidad del alimento extrusionado.
Paso 2: Aplicación de calor y presión
La mezcla se introduce en una extrusora de alimentos, donde la presión y la temperatura modifican su estructura. Este paso ayuda a mejorar la digestibilidad y eliminar compuestos no deseados.
Paso 3: Formación y texturización
El producto pasa a través de una boquilla que le da la forma y textura final. Dependiendo del tipo de extrusión en alimentos, se pueden obtener desde proteínas vegetales texturizadas hasta cereales crujientes y snacks extrusionados.
¿A qué alimentos se le puede aplicar la extrusión?
Este proceso se aplica a muchos tipos de alimentos para mejorar su textura y funcionalidad.
Proteínas vegetales texturizadas (TVP)
A través de la extrusión en alimentos, se obtienen proteínas con una textura similar a la carne, ideales para el desarrollo de productos plant-based con una textura más realista y una mayor versatilidad en cocina.
Cereales y snacks extrusionados
Gracias a la extrusión alimentaria, los cereales de desayuno y los snacks adquieren su característico crujido y ligereza.
Harinas extrusionadas
El proceso de extrusión de alimentos mejora la solubilidad y digestibilidad de las harinas, haciéndolas más funcionales en panadería y alimentación especializada.
Tu fabricante de extrusionados de alimentación
Si buscas un fabricante especializado en extrusión de alimentos, en Sanygran ofrecemos tecnología de extrusión seca y húmeda para desarrollar productos vegetales innovadores.
Adaptamos cada producto a las necesidades del mercado, garantizando:
- Texturas personalizadas → Productos con estructuras únicas y versátiles.
- Mejor digestibilidad → Procesos que mejoran la absorción de nutrientes.
- Menor impacto ambiental → Optimización del uso de agua y energía para una producción más sostenible.
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