Propiedades del almidón de guisante para la industria alimentaria: todo lo que debes saber
El almidón de guisante es un ingrediente cada vez más valorado en la industria alimentaria por su funcionalidad y perfil saludable. Es naturalmente sin gluten, sin aditivos y con un bajo impacto ambiental, ideal para fórmulas más limpias y versátiles.
El almidón de guisante comercializado por Alimentos Sanygran se elabora en España, a partir de cultivos locales y mediante un proceso seco y sostenible que reduce el consumo de agua y energía.
Principales propiedades nutricionales del almidón de guisante
A diferencia de otros almidones modificados, nuestro almidón de guisante se obtiene a través de un proceso limpio y sostenible: sin químicos, sin agua, y sin aditivos. Además, su valor nutricional lo hace muy atractivo para productos que buscan ofrecer un plus saludable.
Bajo índice glucémico y liberación sostenida de energía
Gracias a su alto contenido en amilosa, el almidón de guisante favorece una liberación lenta de glucosa. Esto ayuda a mantener niveles de energía estables durante más tiempo, lo que resulta interesante tanto para productos pensados para personas activas como para formulaciones con bajo índice glucémico.
Libre de alérgenos y apto para dietas veganas
Este ingrediente es naturalmente libre de gluten, soja y frutos secos, lo que lo convierte en una opción segura para quienes tienen restricciones alimentarias. Al ser un producto vegetal, es también adecuado para dieta vegana o vegetariana, sin necesidad de declaraciones complejas en el etiquetado.
Sin conservantes ni aditivos artificiales
El almidón de guisante que ofrecemos se produce mediante air classification, un método de separación en seco que no requiere ni agua ni aditivos. Esto significa que el resultado es un almidón limpio, sin conservantes artificiales ni componentes añadidos.
Aplicaciones del almidón de guisante en alimentos procesados
El almidón de guisante se adapta a múltiples usos en la industria alimentaria. Ya sea como base funcional o como sustituto de otros ingredientes, aporta valor en diferentes categorías de producto.
Uso del almidón de guisante en productos sin gluten
Gracias a su perfil técnico y nutricional, es un aliado clave en la elaboración de productos sin gluten como panes, masas, pastas y postres. Mejora la estructura y la textura, sin necesidad de usar ingredientes modificados.
Mejora de textura en alimentos procesados
En formulaciones donde se necesita consistencia, elasticidad o volumen, este almidón actúa como texturizante y estabilizador natural. Aporta cuerpo a productos como sopas deshidratadas, mezclas instantáneas, snacks extrusionados o rebozados.
Su función en alternativas vegetales a la carne y lácteos
En productos como hamburguesas vegetales, nuggets, yogures y otros productos plant-based, el almidón de guisante ayuda a imitar la textura y estructura de productos cárnicos o lácteos. Mejora la retención de agua, la jugosidad y la sensación en boca.
Características funcionales del almidón de guisante en la industria alimentaria
Más allá de su perfil nutricional, este ingrediente destaca por su funcionalidad técnica:
- Funciona como espesante, estabilizador y texturizante.
- Tiene resistencia térmica: no pierde propiedades al cocinarse o congelarse.
- Es estable en procesos industriales exigentes, como la extrusión o la pasteurización.
Gracias a su origen local y a que no requiere modificación química, es una alternativa a almidones como el E1422, lo que permite reducir costes y simplificar el etiquetado de los productos.
¿Cómo solicitar una muestra o presupuesto personalizado del almidón de guisante?
En Alimentos Sanygran te lo ponemos fácil si estás interesado en incorporar este ingrediente a tu línea de productos.
- Si eres fabricante, retailer o estás desarrollando un producto, puedes solicitar una muestra gratuita para testear el almidón de guisante en tus propias recetas.
- Ofrecemos presupuestos personalizados según volumen y aplicación.
Solo tienes que contactarnos: 📞 +34 948 488 501 | 📩 info@sanygran.com