¿Qué es la proteína vegetal y animal?
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¿Has comenzado a reducir el consumo de proteínas animales, ya sea por razones de salud, para recortar el consumo de carnes o comenzar una dieta vegana o vegetariana?.
¡Genial!
Algo que es sumamente importante es que tienes que cumplir con tus requerimientos nutritivos de macronutrientes, los nutrientes que alimentan al cuerpo y ayudan a cumplir con las funciones vitales.
La comida es la fuente principal y más importante en la que el cuerpo humano recibe los nutrientes que necesita.
Cada macronutriente, conformado por carbohidratos, grasas y proteínas, tiene una función específica para el correcto desarrollo de las tareas básicas del humano.
¿Por qué es importante la proteína?
La proteína es uno de los tres macronutrientes, junto con los carbohidratos y las grasas. Al igual que sus compañeros, las proteínas desarrollan funciones importantes en el cuerpo humano, que lo ayudan a trabajar correctamente.
Estos macronutrientes son esenciales para el crecimiento, síntesis y mantenimiento de tejidos, tales como los músculos, ayudan a mover moléculas esenciales alrededor del cuerpo, facilitan las reacciones químicas, y muchas otras funciones importantes.
Las proteínas están formadas por aminoácidos, los cuales se clasifican en esenciales y no esenciales. Los aminoácidos esenciales son aquellos que no pueden ser producidos en el cuerpo humano, y por eso debes ingerirlos en tu dieta. Estos son 10:
- Leucina
- Isoleucina
- Valina
- Metionina
- Lisina
- Fenilalanina
- Triptófano
- Treonina
- Histidina
- Arginina
Si quieres saber todo sobre los aminoácidos, no te puedes perder este artículo.
Como ya podrás imaginar, estos aminoácidos esenciales se encuentran en los alimentos altos en proteínas, y como también podrás imaginar, son esenciales para el correcto desarrollo del cuerpo.
Tener un escaso consumo de proteínas no es una opción para llevar una vida saludable.
¿Y qué es la proteína VEGETAL?
Es probable que ya conozcas la fuente más común de proteína: las carnes como ternera, pollo, pescado…
Los cuales, claramente, no son una opción cuando se adopta una dieta vegana o vegetariana.
Sin embargo, existe otra opción para que puedas adquirir tus dosis de proteína diaria, y es la proteína vegetal.
Esta cumple con las mismas funciones que te mencionamos arriba, solo que la obtienes de fuentes vegetales como lo son las legumbres o frutos secos, y a su vez te aportan otros nutrientes (micronutrientes) importantes.
Fuentes de proteína vegetal
Existen distintas fuentes de proteína vegetal, para todos los gustos y ocasiones, para que consumas la cantidad adecuada para ti.
Recuerda que cada alimento tiene distintas aportes, por eso tener una dieta variada es lo ideal.
Soja
Seguramente sabrás que es la proteína vegetal más conocida asociada a la dieta vegana. Es un súper alimento, alto en proteínas, además de muchos otros nutrientes.
Este alimento suele ser la principal opción de proteína vegetal debido a la versatilidad con la que se encuentra en el mercado, en forma de harinas, bebidas vegetales, preparados o tofu.
Para tener una idea de su aporte, podemos tomar la harina de soja con 37 gramos de proteína en 100 gramos de producto.
Con ella puedes crear cientos de recetas, y seguro encontrarás productos interesantes a base de esta leguminosa.
Incluso la puedes encontrar como ingrediente principal de algunos polvos proteicos usados como suplementos alimenticios, especialmente sintetizados para aportar la mayor cantidad de proteínas a personas que la necesitan como deportistas.
Lentejas
Otra leguminosa y muy conocida.
Por si solas muy buenas y nutritivas, con 26 gramos de proteína en 100 gramos de producto sin cocinar.
Las puedes preparar con verduras, o incluso hacer “carne” a base de lentejas. Te garantizamos que queda muy bien.
Garbanzo
Ya podrás ver que las leguminosas son buena fuente de proteínas.
Por 100 gramos de garbanzos sin cocinar obtienes 10 gramos de proteína.
También lo puedes encontrar en distintas presentaciones como harinas, e incluso hacer humus con él para incluirlo en tus meriendas. Los hummus mezclados con algunos vegetales son una opción muy rica para tus snacks.
Almendras
Un alimento energético, alto en nutrientes, muy rico y no debes consumir un montón para obtener sus beneficios.
En 25 gramos de almendras encuentras 6,5 gramos de proteína vegetal. y quizás sepas que es la proteína vegetal que más calcio aporta.
La puedes comer por sí sola, en mantequillas, en bebida vegetal o incluirla en recetas dulces como brownies, etc.
Cacahuetes
Otro fruto seco, y como ley general, todos los frutos secos tienen buen aporte de proteína y grasas saludables.
En 25 gramos de producto encuentras 6,4 gramos de proteína vegetal.
A la hora de elegir tus cacahuetes, puedes optar por la opción más natural, que no contenga sal, y así obtener más beneficios.
Semillas de lino o linaza
Incluso las semillas pueden ser buena fuente de proteína vegetal.
Están recomendadas comerlas trituradas o en polvo para obtener todos sus nutrientes.
En 25 gramos de producto tienes 4,5 gramos de proteína.
Estas semillas son una buena opción para tus batidos, panes, avena, desayunos… básicamente donde las quieras colocar.
Semillas de calabaza
¡Aprovecha las semillas de tu calabaza!
Además de proporcionar 7,5 gramos de proteína en 25 gramos de producto, también es una fuente excelente de grasas saludables, vitaminas y minerales.
Al igual que la linaza, la puedes incluir en panadería, ensaladas, cremas…
Germen de Trigo
El primer cereal de la lista y una súper proteína vegetal, aunque en el proceso de refinado de productos a base de trigo suele ser excluida para preservar la frescura.
En 100 gramos de producto obtienes 25 gramos de proteína.
Si te interesa conocer el aporte nutritivo de distintos alimentos, esta herramienta te será de mucha ayuda.
Avena
El aporte principal de la avena es en carbohidratos, sin embargo, también tiene un porcentaje de proteína bastante alto, por lo que debe formar parte de nuestra lista.
En 100 gramos de producto encuentras 17 gramos de proteínas, además de un montón de otros nutrientes.
Sí a la proteína vegetal
Eliminar alimentos de origen animal de tu alimentación no tiene porqué significar un déficit de nutrientes.
¡Todo lo contrario!
La naturaleza también ofrece buenas opciones, y el ser humano también las ha adaptado para crear un sinfín de ideas.
Solo mira nuestra sección de productos y te darás cuenta.
Recuerda tener una dieta variada, donde incluyas distintos alimentos y poder recibir distintos nutrientes en distintas cantidades.
Ya sabes un poco más sobre qué es la proteína vegetal y sus usos. ¡No hay excusa para no incluir proteínas en tu dieta!
