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 ALINFA

“Alimentación para la infancia saludable, accesible y asequible”. 

Alimentos Sanygran ha recibido una ayuda al proyecto ALINFA, que está siendo financiado por el Gobierno de Navarra.

ALISSEC

“Diseño de alimentos e ingredientes saludables y sostenibles a partir de la economía circular.»

Alimentos Sanygran ha recibido una ayuda al proyecto ALISSEC que está siendo financiado por el Gobierno de Navarra.

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«From niche to mainstream – alternative proteins for everybody and everywhere»

Este proyecto ha sido fundado y financiado por la Unión Europea.

Últimas recetas

Albóndigas de proteína de guisante

Ingredientes para las albóndigas de proteína de guisante:

  • 1 taza de proteína de guisante en polvo
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 huevo
  • Sal, pimienta y perejil fresco al gusto

¿Cómo hacer las albóndigas con proteína de guisante?

  1. Mezcla la proteína de guisante en polvo con el pan rallado en un recipiente grande. Incorpora la cebolla, ajo, zanahoria y perejiles finamente picados. Asegúrate de mezclar todos los ingredientes de manera uniforme.
  2. Añade el huevo a la mezcla y continúa removiendo hasta lograr una masa homogénea. En caso de que la masa presente sequedad, puedes añadir un poco de agua. Sazona al gusto con sal y pimienta según tus preferencias.
  3. Da forma a pequeñas albóndigas de proteína de guisante con la masa y colócalas en una bandeja para horno. Prepara el horno a una temperatura de 180 grados Celsius y hornea las albóndigas durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que adquieran un tono dorado y estén bien cocidas en su interior.
  4. Una vez listas, sirve las albóndigas de proteína de guisante con la salsa de tu elección o acompáñalas con una ensalada fresca. ¡Buen provecho!

Tacos Vegetarianos

Hoy os mostramos cómo hacer tacos vegetarianos de Legumbreta y pico de gallo con su sangrita.

Los tacos son unas de esas comidas tradicionales que debes probar al menos una vez en tu vida porque sí.

Es uno de los platos icónicos de la gastronomía mexicana y han dado la vuelta al mundo debido a su increíble sabor.

Desde su comienzo con las culturas prehispánicas hasta hoy en día, el taco ha tenido una evolución increíble, con distintas preparaciones, ingredientes y formatos.

Y como es de esperarse, ¡la versión de tacos vegetarianos también existe! Y te podemos asegurar que es una delicia, muy fácil de preparar e ideal para una cena en familia.

Para esta preparación necesitarás uno de nuestros productos estrella, Legumbreta fina, el cual está hecho a base de harinas leguminosas y cereales y hará que nuestros tacos queden excelentes.

Así que, hoy Sanygran te trae esta genial receta de tacos vegetarianos. Sabemos que te van a encantar.

¿Cómo hacer tacos vegetariano con pico de gallo?

El relleno:

  1. En una sartén añadimos la cebolla y dejamos que sofría.
  2. Cuando este trasparente le añadimos la legumbreta, continuamos sofriendo hasta que este crujiente
  3. Reservamos hasta el momento de utilizarla

El pico de gallo:

  1. Cortamos la cebolla morada en juliana fina y las separamos
  2. Pelamos y despepitamos el tomate y lo picamos
  3. Añadimos el aguacate cortado en taquitos y lo regamos con limón
  4. Juntamos todo, aliñamos con aceite, sal y más limón si fuera necesario.

La cebolla:

  • Cortamos la cebolla en juliana fina, separamos.
  • La ponemos en un bol y la regamos con la soja y el zumo de limón
  • Le añadimos la menta picada 

 Montaje:

  • Calentamos las tortillas
  • en cada tortilla ponemos una generosa ración de relleno de legumbreta
  • añadimos el pico de gallo y la cebolla, terminamos con hojas de menta. Servir inmediatamente.

 

¿Has probado ya estos deliciosos tacos vegetarianos?
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Noodles con verduras al wok con bocados de Legumeat

Noodles con verduras al wok con bocados de Legumeat

Y es que a quién no le gusta una buena receta de noodles con verdura.

¡Vamos allá!

Para la receta de noodles con verduras utilizaremos un tipo de fideos largos típicos de oriente, los noodles. Podemos encontrar diferentes tipos, tanto por su harina como por su forma. 

Las recetas de noodles con verdura son el día a día en China, Japón y también Thailandia y otras zonas de oriente lo que les diferencia es el ingrediente base del fideo. 

Los principales tipos de fideos son los que están hechos con arroz y los que tienen como base trigo y huevo. Estos últimos son más parecidos a la pasta que se suele consumir en Europa de manera tradicional, aunque con diferente forma y mayor elasticidad. 

Los noodles chinos son algo más finos y están hechos de arroz perfectos si no quieres o puedes comer gluten. Si te gusta más el estilo japonés puedes usar unos noodles soba, yakisoba o el más grueso: el udón.

Para esta receta de noodles con verduras dejamos el tipo de fideo a tu elección, en la foto puedes ver unos yakisoba que quedan riquísimos con los bocaditos crujientes.

Para los noodles, como siempre, puedes utilizar las verduras que más te gusten. Siguiendo con el estilo oriental te recomendamos unas setas o champiñones.

Elaboración de los noodles con verduras y bocados Legumeat

  1. Lavamos, quitamos el pie y cortamos en octavos los champiñones, picamos la cebolla, el calabacín y el pimiento en cuadrados pequeños, el pimiento rojo en tiras.
  2. Hidratamos los bocados, les escurrimos el agua.
  3. Los extendemos en una bandeja, los salamos y los espolvoreamos con pimienta recién molida, orégano seco, tomillo seco y cilantro molido, los tapamos con papel de aluminio y los metemos a la nevera para que las especias impregnen los bocados y nos tomen un sabor genial.
  4. Preparamos un sofrito con la cebolla, el calabacín y el pimiento verde, dejamos cocinar hasta que comience a estar transparente, añadimos los champiñones, les agregamos el vaso de coñac y flambeamos  ¡¡cuidado es peligroso!!
  5. Le añadimos una ramita de romero, tapamos y dejamos que se cocinen. No queremos que se evapore todo el líquido, queremos un sofrito cremoso y con mucho sabor.
  6. Cocinamos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante, ya que como te hemos explicado para esta receta de noodles puedes elegir tus fideos favoritos.
  7. Pasamos los bocados por la plancha a fuego vivo para que se tuesten por las dos caras y queden crujientes.
  8. Salteamos a fuego vivo los pimientos rojos cortados en tiras.
  9. Añadimos la pasta a la salsa de champiñones y mezclamos.

 

Presentación

  • Colocamos una corona de noodles con verduras y la rodeamos con los bocados crujientes 
  • Espolvoreamos con el perejil muy picado para darle el toque fresco.  
  • Decoramos con las tiras de pimientos rojos.
  • Un plato único, rico, fácil, una forma diferente de preparar la pasta.

 

Seguro que con esta receta de noodles con verduritas ricas te ha entrado mucha hambre 😉

Si te ha gustado esta receta o has hecho tu propia versión, puedes subir la foto de tu receta en Instagram y etiquetarnos a @sanygran con el Hashtag #recetassanygran

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Novedades en productos

Sabor Al Ajillo

Producto innovador basado 100% en proteína vegetal. Rico en proteína, fibra y bajo en grasas saturadas. Sin gluten. Sin lactosa. Aptos para veganos, vegetarianos y celíacos. De larga duración: ¡hasta 12 meses! y sin refrigeración.

Sabor a Pincho Amarillo

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Sabor a San Jacobo

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Últimas noticias

De guisantes a productos terminados: El viaje de la materia prima

En este recorrido desde la materia prima hasta el producto final, exploraremos el innovador proceso de extracción de proteína vegetal Dry Fractionning.

¿Cómo se consigue la proteína de guisante?

El método empleado, Dry Fractioninning, destaca por ser un proceso limpio, sin aditivos, sin químicos y sin agua, por lo que podría calificarse como un proceso más sostenible.

Este proceso, basado en clasificación por aire, separa las fracciones según su tamaño, forma, densidad y naturaleza fisicoquímica, sin necesidad de recurrir a productos químicos o aditivos. Consiste en 5 únicos pasos a través de los cuales la materia prima se muela hasta obtener partículas de tamaño muy fino:

  1. Materia prima
  2. Limpieza
  3. Descascarillado
  4. Molienda y clasificación por aire
  5. Embalaje

La materia prima se somete a una serie de etapas, comenzando con la limpieza y el descascarillado para garantizar la pureza de los ingredientes. Luego, mediante un proceso de molienda y clasificación por aire, se separan las fracciones de proteína y almidón, obteniendo concentrados con diferentes porcentajes de proteína y almidón. Los ingredientes obtenidos, forman la base para una amplia gama de productos finales.

Ventajas de usar la proteína de guisante amarillo como materia prima

Usar guisantes amarillos como materia prima para extraer proteína vegetal ofrece muchos beneficios. Estos ingredientes son ricos en fibra, están libres de organismos genéticamente modificados (OMG) y tienen un bajo índice glucémico, lo que los convierte en una opción saludable para una variedad de aplicaciones alimentarias. Además, la sustitución de proteínas animales por proteínas vegetales contribuye a reducir la huella de carbono y hídrica de la industria alimentaria, promoviendo así la sostenibilidad ambiental.

¿Cómo transformamos la proteína vegetal? Extrusión húmeda vs. Extrusión seca

Extrusión húmeda

Los concentrados y almidones de origen vegetal obtenidos pueden emplearse como ingrediente estrella para la creación de productos plant-based, bollería, repostería y muchas otras aplicaciones. En el caso de Alimentos Sanygran, aplicamos la técnica de extrusión de alta humedad para transformar la proteína de guisante amarillo junto con proteína de soja, para crear sustitutos vegetales que compartan varias características con la carne, también conocidos como análogos cárnicos.

El proceso de fabricación con esta tecnología es muy sencillo: se mezclan ingredientes vegetales con proteínas, agua y aditivos. Luego, la mezcla se introduce en una extrusora que cocina y da forma al producto mediante calor y presión. Tras la extrusión, se enfría y corta en trozos deseables. Finalmente, puede someterse a procesos adicionales como marinado o ahumado para mejorar sabor y textura.

Extrusión seca (TVP)

La extrusión seca es un proceso clave en la transformación de materias primas vegetales en productos fibrosos. Combina cereales o legumbres como maíz, soja, trigo o guisantes, sometiéndolos a cambios de presión, temperatura y humedad para una rápida y uniforme cocción. Este método, conocido como texturización, reorienta la estructura proteica hacia una similar a la animal, por lo que es ideal para sustitutos cárnicos.

Si te ha parecido interesante, ponte en contacto con nosotros. Disponemos de almidones y concentrados de proteína vegetal extraídos mediante la tecnología de Dry Fractionning, comercializados bajo la marca Navasan. Además, como fabricantes a terceros, también podemos ofrecerte productos terminados elaborados con técnicas de extrusión tanto en seco como en húmedo. ¿Quieres saber más? ¡Contáctanos!

Nuestra participación en Alimentaria 2024: Un recorrido por The Organic Market & Trends e Innoval

Alimentaria 2024 ha sido un evento extraordinario donde la innovación y la creatividad han brillado en cada rincón. En este artículo, os daremos más detalles sobre nuestra participación y os mostraremos dos de los espacios más destacados del evento donde pudimos dar a conocer dos de nuestros productos: The Organic Market & Trends e Innoval.

Ilustración 1. Trazando el Futuro de la Alimentación: Stand de Sanygran en la Feria Alimentaria (Pabellón 2, A 580)

Durante los 4 días de feria hemos organizado varias catas diarias para que los visitantes puedan degustar gran parte de nuestro porfolio de productos: nuggets vegetales sabor a pollo, diferentes sabores de hummus y tofus, hamburguesas vegetales, análogos cárnicos y de pescado

Explorando The Organic Market & Trends

The Organic Market & Trends ha sido un punto de encuentro para los amantes de lo orgánico, en este espacio, presentamos nuestra deliciosa Vistteca con Espinacas y Gorgonzola. Este producto innovador, elaborado con ingredientes frescos y, por supuesto ecológicos, logró capturar la atención de los visitantes. Durante las catas programadas en nuestro stand, los asistentes al evento pudieron disfrutar de su sabor único y se maravillaron con la variedad de soluciones vegetales disponibles.

Ilustración 2. Visitantes descubren los productos en The Organic Market & Trends en Alimentaria. Imagen: www.alimentaria.com

Nuestro producto estrella en Innoval

En Innoval, presentamos nuestros revolucionarios Bocados Vegetales de Bagazo con Sabor a Ternera, una innovación que fusiona lo mejor de la tecnología y la sostenibilidad. Estos bocados, elaborados a partir de cebada malteada, ofrecen una alternativa deliciosa y nutritiva a la ternera tradicional, sin comprometer el sabor ni la textura.

Ilustración 3. Una Visión de la Innovación en Innoval: Bocados vegetales de bagazo con sabor a ternera expuestos en una de las vitrinas de Innoval.

Gracias a este producto hemos podido demostrar cómo la innovación puede transformar los ingredientes naturales en productos sorprendentes y deliciosos. A través de procesos innovadores, hemos logrado crear una opción culinaria que satisface las necesidades y los paladares más exigentes, mientras promueve la sostenibilidad.

Alimentaria 2024 ha sido un escaparate de creatividad, innovación y pasión por la gastronomía. Desde nuestra participación en The Organic Market & Trends hasta nuestra presencia en Innoval, hemos compartido nuestro compromiso con la calidad, la sostenibilidad y el placer de la buena comida. Nos sentimos profundamente agradecidos por el apoyo que hemos recibido durante el evento y aprovechamos la ocasión para agradecer a todas las personas que han visitado nuestro stand y mostrado interés en los productos de Sanygran. Su entusiasmo y apoyo son el motor que impulsa nuestra pasión por la sostenibilidad y la innovación en cada producto que ofrecemos. ¡Gracias por ser parte de esta experiencia en Alimentaria!

¿Qué es el guisante texturizado y por qué deberías considerarlo en tu dieta?

En el mundo actual de la alimentación consciente, el guisante texturizado ha surgido como una opción cada vez más popular y nutritiva. Conocido también como proteína de guisante texturizada o proteína texturizada de guisante, este producto versátil está ganando terreno tanto en la cocina moderna como en las dietas saludables. En este artículo, descubriremos qué es el guisante texturizado, su proceso de fabricación, las recetas populares que puedes preparar con él, y por qué deberías considerar agregarlo a tu dieta.

Proteína de Guisante Texturizado: Beneficios Nutricionales y Culinarios

La proteína de guisante texturizado es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética y una variedad de vitaminas y minerales esenciales. Es muy valiosa para quienes siguen dietas vegetarianas o veganas, ya que proporciona una alternativa saludable a la carne. Además, su bajo contenido en grasas saturadas y colesterol lo convierte en una opción ideal para promover la salud cardiovascular.

Desde el punto de vista culinario, la proteína de guisante texturizado es extremadamente versátil. Puede utilizarse como sustituto de la carne en una variedad de platos, como hamburguesas vegetarianas, tacos, chili y más. También puede ser el ingrediente estrella en platos veganos y vegetarianos más elaborados, como curry, salteados, guisos y cremas.

Guisante texturizado Sanygran

¿Cuál es el proceso de fabricación de guisante texturizado

La fabricación de guisante texturizado suele empezar con la extracción de proteínas de los guisantes secos. Estas proteínas se someten a un proceso de extrusión, que implica la aplicación de calor y presión para transformarlas en una textura fibrosa. El resultado final es un producto seco y ligero que puede almacenarse fácilmente y rehidratarse según sea necesario para su uso en recetas.

La mayoría de las fábricas de guisante texturizado utilizan métodos de producción sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. Esto incluye usar recursos como agua y energía y minimizar residuos y emisiones. Al elegir productos de fábricas de guisante texturizado comprometidas con la sostenibilidad, los consumidores pueden estar seguros de que están haciendo una elección responsable tanto para su salud como para el planeta.

Recetas con guisante texturizado

Las recetas con guisante texturizado son infinitas y ofrecen opciones para todos los gustos y preferencias dietéticas. Desde clásicas hamburguesas vegetarianas hasta tacos picantes, curry reconfortante y chili abundante, hay una receta con guisante texturizado para satisfacer todos los antojos. También puedes experimentar con platos más creativos, como albóndigas de guisante texturizado, rellenos de empanadas, o incluso agregarlo a ensaladas para un impulso extra de proteínas y textura. En este enlace puedes encontrar un ejemplo sencillo: Albóndigas de proteína de guisante.

En resumen, el guisante texturizado, también conocido como proteína de guisante texturizada, es un alimento versátil, nutritivo y sostenible que merece un lugar destacado en tu dieta y estilo de vida. Su alto contenido proteico, su versatilidad en la cocina y su bajo impacto ambiental lo convierten en una opción ideal para aquellos que buscan mejorar su salud y bienestar sin comprometer el sabor o la calidad de sus comidas. Pensemos incorporar el guisante texturizado en tus recetas habituales y descubre las delicias que este pequeño pero poderoso ingrediente tiene para ofrecer.

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