Espagueti a la Boloñesa de proteína vegetal texturizada
Ingredientes
Ingredientes:
1 paquete de pasta
Agua
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 cebolla grande
100 g Legumbreta media (proteína vegetal texturizada)
½ l de caldo
1 ½ de tomate
Aceite de oliva
3 hojas de laurel
Sal y pimienta
Preparación:
¡Vamos a preparar unos buenos espagueti a la Boloñesa de proteína vegetal texturizada!
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Cuando esté lista se escurre y se reserva.
Hidratar la Legumbreta Media (proteína vegetal texturizada) en el caldo concentrado hirviendo (también se puede meter dos minutos al microondas) y cuando esté blanda se escurre reservando el caldo restante. En el caso de querer los trozos más pequeños se pueden desmenuzar un poco. Salpimentar y reservar.
Picar la zanahoria, la cebolla y el apio y sofreír en tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando ya esté rehogado, añadir la Legumbreta y remover para que se dore un poco. Añadir el tomate cortado o triturado (se puede usar el triturado de lata), el caldo restante (en vez de caldo, también se puede usar 1 vaso de vino) y las hojas de laurel.
Cocinar hasta que se reduzca y retirar. Servir los espaguetis junto con la salsa y queso rallado vegano (opcional), y ¡buen provecho!
Si te animas a recrear estos deliciosos espaguetis a la boloñesa de proteína vegetal texturizada, compártenos tu foto en @sanygran 😊