Espagueti a la Boloñesa de proteína vegetal texturizada

Preparación:

¡Vamos a preparar unos buenos espagueti a la Boloñesa de proteína vegetal texturizada!

1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Cuando esté lista se escurre y se reserva.
2. Hidratar la Legumbreta Media (proteína vegetal texturizada) en el caldo concentrado hirviendo (también se puede meter dos minutos al microondas) y cuando esté blanda se escurre reservando el caldo restante. En el caso de querer los trozos más pequeños se pueden desmenuzar un poco. Salpimentar y reservar.
3. Picar la zanahoria, la cebolla y el apio y sofreír en tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando ya esté rehogado, añadir la Legumbreta y remover para que se dore un poco. Añadir el tomate cortado o triturado (se puede usar el triturado de lata), el caldo restante (en vez de caldo, también se puede usar 1 vaso de vino) y las hojas de laurel.
4. Cocinar hasta que se reduzca y retirar. Servir los espaguetis junto con la salsa y queso rallado vegano (opcional), y ¡buen provecho!

Si te animas a recrear estos deliciosos espaguetis a la boloñesa de proteína vegetal texturizada, compártenos tu foto en @sanygran 😊