¿Qué es la proteína del guisante?
En los últimos años, ha habido un aumento significativo en el interés y, por tanto, de la demanda, de los productos vegetales. Una de las estrellas del mundo de las proteínas vegetales es la proteína de guisante. En este artículo veremos qué es la proteína de guisante y algunos productos también derivados del guisante.
Proteína de Guisante: El ingrediente vegetal estrella en la industria alimentaria
La proteina de guisante es un concentrado de proteína elaborado a partir de guisantes amarillos o verdes como materia prima. Estos guisantes son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal y son altamente digestibles, ideales para aquellas dietas que necesitan aumentar el aporte proteico o dietas Plant-Based.
La proteína de guisante es comúnmente utilizada por fabricantes de productos veganos como ingrediente estrella para aumentar la cantidad de proteína en este tipo de productos que carecen de proteína animal. En el mercado, ya es habitual encontrar productos como albóndigas o hamburguesas de proteina de guisantes o incluso croquetas veganas con harina de guisantes, platos tradicionales de nuestro país adaptados a la demanda de una gran parte de la población que está adoptando una dieta 100% vegetal.
“Más de 1.4 millones nuevos consumidores se han unido al mundo Plant-Based en los últimos 2 años – The Green Revolution. Informe Completo de Análisis by Lantern”
Concentrado de guisante: ¿Cómo se obtiene la proteína de guisante?
El concentrado de guisante es el resultado de procesar el guisante amarillo o verde, Primero, los guisantes se separan de las vainas, se muelen y se extraen las proteínas. Luego, se seca el extracto de proteína para obtener un polvo.
Este polvo puede ser procesado y utilizado en productos alimenticios o suplementos nutricionales.
Guisante Texturizado y Harina de Guisante: Alternativas culinarias
Existen otras formas de disfrutar los beneficios de esta leguminosa. El guisante texturizado, por ejemplo, es un producto que se obtiene a través de un proceso de extrusión y deshidratación. Esta presentación es ideal para añadir textura y proteínas a tus platos favoritos, como sopas, guisos o ensaladas.
La harina de guisante, por otro lado, se obtiene a partir de guisantes secos molidos. Esta harina sin gluten es una excelente opción para la elaboración de productos horneados, como panes, galletas o tortitas, o para utilizarla como espesante en salsas y aderezos. Aporta suavidad y un ligero sabor dulce a las preparaciones, convirtiéndose en una alternativa versátil y nutritiva.
En conclusión, la proteína de guisante ya sea en forma de concentrado, guisante texturizado o harina de guisante, es una opción altamente beneficiosa para aquellos que buscan una fuente de proteína de alta calidad y fácil digestión. Además, es una alternativa sostenible y respetuosa con el medio ambiente, ya que su cultivo requiere de menos agua y emite menos gases de efecto invernadero que otros alimentos. Pruébala, ¡Tu cuerpo y el planeta te lo agradecerán!