Una de las mejores opciones para aprovechar los desechos vegetales generados por las industrias agroalimentarias es la obtención de nuevos alimentos.
El proyecto “Reutilización de subproductos de extrusión vegetal mediante fermentación para obtener ingredientes de alto valor añadido” financiado por el Gobierno de Navarra en la convocatoria de Subvención del Fondo de Residuos 2022, como indica su nombre, ayuda a empresas como Sanygran a reutilizar subproductos para revalorizar productos obtenidos de la molienda.
El proyecto paso a paso
Este mes de octubre finaliza este proyecto en el que Sanygran ha estado trabajando durante los últimos meses. A continuación, os contamos algunas de las acciones que ha llevado a cabo para lograr alcanzar sus objetivos:
Actividad 1
Diseño del producto y definición de la viabilidad técnico-económica
Durante esta etapa se llevó a cabo el diseño del producto a desarrollar a base de los subproductos fermentados, para ello, se definieron los formatos, materias primas y sus proveedores…
Actividad 2
Formulación y desarrollo a escala laboratorio
En esta segunda etapa, el objetivo principal fue el obtener formulaciones a partir de subproducto fermentado que cumpliera con los estándares de calidad de nuestra empresa. Un total de 12 prototipos fueron planteados, elaborados con diferentes formulaciones que combinaban productos fermentados y otros ingredientes. De estas 12 formulaciones, 6 fueron seleccionadas y se realizaron con ellas diferentes pruebas de extrusión a nivel laboratorio.
Actividad 3
Pruebas piloto: Validación de proceso y producto
En esta tercera y última actividad, se logró el objetivo principal: obtener formulaciones viables en ambiente piloto con base en subproductos fermentados que pueden ser nuevamente extrusionables. Además, se definió un nuevo proceso industrial y el sistema de envasado para garantizar la vida útil sin perder las propiedades de los productos desarrollados.
Desde nuestros inicios, siempre hemos apostado por el bienestar, elaborando productos saludables, nutritivos y respetuosos con el medio ambiente. Gracias a este proyecto y a la ayuda recibida, Sanygran ha logrado dar un gran paso en sostenibilidad y economía circular. ¡Seguiremos trabajando para seguir avanzando y mejorando!
