Alcanzando nuevos niveles de innovación con nuestra novedosa tecnología de aireación
Una vez más, demostramos nuestro compromiso con la innovación y el trabajo continuo de mejora en productos Plant-Based, recientemente hemos incorporado una cuarta tecnología que nos ha convertido en la primera empresa a nivel nacional con 4 tecnologías in-house para la elaboración de estos productos, y la primera y única en el sur de Europa en contar con esta nueva tecnología de aireación.
¿Por qué esta tecnología?
Esta máquina destaca por su versatilidad, ya que cuenta con diferentes variables que pueden ser controladas para obtener diferentes texturas.
Con esta nueva tecnología alimentaria, hemos logrado que la textura se aproxime visualmente a la carne de ave y a la del pescado blanco, pues obtenemos un color más blanquecino en productos neutro. Por otro lado, en productos marinados, esta tecnología ha favorecido la penetración de este en el interior. En boca, hemos conseguido una textura más blanda y un sabor mejorado, esta tecnología reduce notablemente el sabor vegetal característico del producto. Sin embargo, podemos afirmar que ni los valores nutricionales ni los ingredientes de los productos se verán alterados por el uso de dicha tecnología.
Por último, estamos encantados de anunciar la estandarización de diferentes productos base elaborados a su vez con otra de nuestras tecnologías, la extrusión de alta humedad.
Entre los nuevos productos que serán estandarizados, se podrán encontrar tanto alternativas cárnicas como de pescado. – Departamento de I+D de Alimentos Sanygran
Esta incorporación nos permitirá seguir trabajando para proporcionar productos 100% vegetales de calidad, respetando el medioambiente y promoviendo el bienestar animal. Además, afianzamos así nuestro compromiso con la innovación y la mejora continua de estos productos.
