Las mejores fuentes de proteína vegetal para producir productos plant-based
Te presentamos las mejores fuentes de proteína vegetal utilizadas en la industria plant-based.
Conoce su perfil nutricional, aplicaciones y beneficios técnicos. El objetivo: ayudarte a elegir la opción más adecuada para tu producto, tu línea de producción o tu marca.
Desde Sanygran, te acompañamos para que cada ingrediente vegetal funcione de forma óptima en tus desarrollos.
Proteína de soja: versatilidad y alto valor biológico
La soja es una de las mejores fuentes de proteína vegetal para la industria alimentaria. Es muy completa nutricionalmente, contiene todos los aminoácidos esenciales, y se adapta perfectamente a diferentes formatos debido a su funcionalidad tecnológica.
Tipos más comunes
- Aislado (hasta 90 % proteína)
- Concentrado
- Texturizado (TVP y HME)
Aplicaciones habituales
- Carnes vegetales
- Bebidas vegetales
- Suplementos y snacks
¿Por qué se utiliza tanto?
- Buena capacidad de emulsión y textura
- Retención de agua
- Coste estable y buena disponibilidad
Guisantes: proteína vegetal sin alérgenos de declaración obligatoria
El guisante se ha posicionado como una de las mejores fuentes de proteína vegetal para productos que buscan una etiqueta limpia (clean label) y sin alérgenos como la soja o el gluten. Su perfil nutricional equilibrado y su sabor, lo hacen ideal para formulas modernas.
Aplicaciones destacadas
- Hamburguesas y análogos cárnicos
- Snacks extrusionados
- Bebidas vegetales
Ventajas técnicas
- Alta digestibilidad
- Baja funcionalidad
- Aceptación sensorial elevada
👉 En Sanygran, el guisante es uno de nuestros ingredientes clave. Comercializamos tanto almidón de guisante como concentrado de proteína, y además lo transformamos mediante extrusión seca y extrusión húmeda. Esto nos permite desarrollar soluciones funcionales como análogos de carne, ingredientes texturizados y formulaciones listas para aplicar en líneas industriales.
Legumbres: tradición que impulsa innovación
Garbanzos, lentejas, alubias… forman parte de la alimentación humana desde hace siglos. Hoy, son clave en la transición hacia una alimentación vegetal más equilibrada.
Aplicaciones industriales
- Snacks horneados
- Pastas proteicas
- Salsas y purés
¿Por qué destacan?
- Alto contenido en fibra
- Buena densidad proteica
- Amplia aceptación en todo tipo de consumidores
👉 En Sanygran hemos desarrollado un extrusionado con perfil completo de aminoácidos esenciales, combinando de forma estratégica legumbres como la soja, las alubias y el arroz. El resultado es un ingrediente funcional de alto valor nutricional, ideal para formulaciones que buscan rendimiento, textura y etiqueta limpia.
Frutos secos y semillas
Almendras, nueces y anacardos no solo aportan proteína, también grasa saludable, textura y sabor. Su uso está muy extendido en snacks y bebidas, especialmente en segmentos premium. Nuestra propuesta: Hummus de nueces y romero.
Usos habituales
- Leches vegetales
- Cremas untables
- Snacks proteicos
¿Cómo trabajamos las proteínas vegetales en Sanygran?
Seleccionamos materias primas por su funcionalidad, valor nutricional y trazabilidad. Las transformamos con tecnología propia (extrusión seca y húmeda), siempre pensando en su aplicación industrial.
Lo que ofrecemos
- Ingredientes funcionales y validados por nuestro equipo de I+D+i
- Soporte técnico durante todo el desarrollo
- Producción a escala industrial adaptable a tu línea
Criterios clave para elegir la mejor proteína vegetal en tu producción industrial
Para que una proteína vegetal funcione bien en tu receta, necesitas más que una buena etiqueta. Los principales factores a tener en cuenta son:
- Perfil nutricional: contenido proteico, digestibilidad, aminoácidos esenciales
- Funcionalidad tecnológica: textura, capacidad de emulsión, retención de agua
- Coste y escalabilidad: disponibilidad estable, formato industrial compatible
- Alergias y certificaciones: sin gluten, sin soja, vegano, bio, etc.
En Sanygran te ayudamos a encontrar la proteína vegetal óptima según tu objetivo de producto, formato y canal de venta.
¿Por qué apostar por proteínas vegetales en la industria alimentaria?
En España, el sector plant-based alcanzó cerca de 600 millones de euros en ventas en 2023, consolidándose como el cuarto mayor mercado vegetal de Europa, por detrás de Alemania, Reino Unido e Italia. Se espera un crecimiento adicional del 10% para 2025, impulsado por la creciente demanda de alternativas vegetales por parte de los consumidores, motivada por nuevos hábitos alimenticios que reclaman más sostenibilidad y bienestar.
Ventajas clave para las marcas
- Menor huella ambiental
- Perfil nutricional saludable
- Alta innovación y crecimiento de mercado
- Posicionamiento diferencial ante el consumidor
Invertir en proteínas vegetales es apostar por el presente y el futuro del sector alimentario.
Trabaja con expertos en proteínas vegetales para desarrollar tus productos del futuro
En Sanygran te ofrecemos mucho más que ingredientes y productos terminados plant-based. Te acompañamos en todo el proceso: desde el desarrollo de fórmulas hasta la producción final, con soluciones adaptadas a tus objetivos comerciales:
- Ingredientes funcionales como proteína de guisante, almidón o análogos vegetales
- Desarrollo a medida gracias a nuestro equipo de I+D
- Innovación constante y enfoque en sostenibilidad
- Análisis de calidad y soporte logístico internacional
Juntos, podemos llevar tu línea plant-based al siguiente nivel. ¡Contáctanos! 📞 +34948488501 | 📩 info@sanygran.com