En un mundo donde la búsqueda de alternativas saludables y sostenibles es cada vez más relevante, el mercado de productos a base de proteínas vegetales está en constante expansión. En este escenario, surge el proyecto HIDROPEP, una iniciativa colaborativa liderada por el Grupo AN en la que participamos activamente Alimentos Sanygran, Monbake, Nucaps, El Caserío y dos organismos de investigación, la Universidad de Navarra (UNAV) y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA).
Explorando Nuevas Fronteras en Proteínas Vegetales
Bajo el título «Desarrollo, evaluación funcional y aplicabilidad industrial de nuevos derivados de proteína vegetal,» HIDROPEP aplicará metodologías de innovación abierta para aprovechar cultivos y tecnologías presentes en Navarra. Se enfocará en obtener alimentos con proteínas de alto valor añadido en términos de salud, considerando la funcionalidad, biodisponibilidad de nutrientes y digestibilidad. Entre las alternativas exploradas se encuentran las proteínas concentradas, hidrolizadas y fermentadas, utilizando enfoques y soluciones tecnológicas aplicables en la industria agroalimentaria.
El Futuro de la Alimentación: HIDROPEP en Acción
HIDROPEP, gestado en el seno del Clúster Agroalimentario de Navarra (NAGRIFOOD), se desarrollará a lo largo de tres años, respaldado por la convocatoria de proyectos estratégicos de I+D 2023 en el Reto Alpes de alimentación personalizada y sostenible, con financiamiento del Gobierno de Navarra. Como hemos mencionado anteriormente, su principal enfoque es la investigación de nuevos alimentos que incluyan derivados de proteína vegetal de alto valor añadido, con énfasis en la aplicabilidad industrial y la aceptabilidad por parte del consumidor.
Además de los aspectos nutricionales y organolépticos, el proyecto también integrará estudios de perspectiva de género, investigación de mercado y análisis del impacto ambiental. Esta iniciativa no solo impulsa la innovación en la industria alimentaria, sino que también aborda las preocupaciones contemporáneas relacionadas con la sostenibilidad y la salud.
En resumen, el proyecto HIDROPEP representa un paso significativo hacia el futuro de la alimentación, donde la colaboración y la innovación se unen para ofrecer alternativas sostenibles y deliciosas a base de proteínas vegetales. Alimentos Sanygran, junto con otros participantes, está comprometida con este viaje que transformará la manera en que percibimos y consumimos alimentos en el mundo.
