Innovamos en productos para una alimentación sostenible, saludable y sabrosa

PREPARACIÓN:

¡Vamos a poner manos a la obra!

Primero, lavamos todas las verduras y las cortamos en pedacitos. 

Después, calentamos tres cucharadas de aceite en una cazuela grande y echamos la cebolla y el puerro troceados. Los cocinamos a fuego lento durante unos 12 minutos, pero cuidado que no se doren.

Cuando las cebollas y el puerro estén suaves, añadimos las zanahorias y las patatas. Cocinamos durante otros 5 minutos más, ¡pero no nos olvidemos de remover de vez en cuando!

Ahora es el momento de añadir el calabacín y sazonar todo con una pastilla de Caldo de pollo. Dejamos que todo se mezcle durante unos 4 minutos más. Cuando las verduras estén listas, echamos la leche, el agua y la Legumbreta Ultrafina en la cazuela. Lo llevamos todo a ebullición y luego bajamos un poco el fuego. Dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.

¡Ahora viene la parte divertida! Retiramos la cazuela del fuego y añadimos los quesitos. Con una batidora, trituramos toda la preparación hasta que tenga una textura suave y cremosa.

Finalmente, servimos la crema en platos o boles, y para darle un toque extra de sabor, decoramos la superficie con un chorrito de aceite. ¡Y listo! Ya podemos disfrutar de esta deliciosa crema de verduras con Legumbreta.

Después de seguir todos los pasos para preparar esta deliciosa crema de verduras con Legumbreta Ultrafina, ¡ahora es el momento de disfrutarla! ????

Si te ha gustado esta receta o has experimentado con tus propias variaciones, ¡nos encantaría leer tus comentarios! Comparte tus fotos en Instagram y etiquetarnos en @sanygran con el Hashtag #recetassanygran. ¡Esperamos que disfrutes cada cucharada de esta cremosa crema!

Ingredientes para las albóndigas de proteína de guisante:

• 1 taza de proteína de guisante en polvo
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de pan rallado
• 1 zanahoria rallada
• 1 huevo
• Sal, pimienta y perejil fresco al gusto

¿Cómo hacer las albóndigas con proteína de guisante?

1. Mezcla la proteína de guisante en polvo con el pan rallado en un recipiente grande. Incorpora la cebolla, ajo, zanahoria y perejiles finamente picados. Asegúrate de mezclar todos los ingredientes de manera uniforme.
2. Añade el huevo a la mezcla y continúa removiendo hasta lograr una masa homogénea. En caso de que la masa presente sequedad, puedes añadir un poco de agua. Sazona al gusto con sal y pimienta según tus preferencias.
3. Da forma a pequeñas albóndigas de proteína de guisante con la masa y colócalas en una bandeja para horno. Prepara el horno a una temperatura de 180 grados Celsius y hornea las albóndigas durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que adquieran un tono dorado y estén bien cocidas en su interior.
4. Una vez listas, sirve las albóndigas de proteína de guisante con la salsa de tu elección o acompáñalas con una ensalada fresca. ¡Buen provecho!

Hoy os mostramos cómo hacer tacos vegetarianos de Legumbreta y pico de gallo con su sangrita.

Los tacos son unas de esas comidas tradicionales que debes probar al menos una vez en tu vida porque sí.

Es uno de los platos icónicos de la gastronomía mexicana y han dado la vuelta al mundo debido a su increíble sabor.

Desde su comienzo con las culturas prehispánicas hasta hoy en día, el taco ha tenido una evolución increíble, con distintas preparaciones, ingredientes y formatos.

Y como es de esperarse, ¡la versión de tacos vegetarianos también existe! Y te podemos asegurar que es una delicia, muy fácil de preparar e ideal para una cena en familia.

Para esta preparación necesitarás uno de nuestros productos estrella, Legumbreta fina, el cual está hecho a base de harinas leguminosas y cereales y hará que nuestros tacos queden excelentes.

Así que, hoy Sanygran te trae esta genial receta de tacos vegetarianos. Sabemos que te van a encantar.

¿Cómo hacer tacos vegetariano con pico de gallo?

El relleno:

1. En una sartén añadimos la cebolla y dejamos que sofría.
2. Cuando este trasparente le añadimos la legumbreta, continuamos sofriendo hasta que este crujiente
3. Reservamos hasta el momento de utilizarla

El pico de gallo:

1. Cortamos la cebolla morada en juliana fina y las separamos
2. Pelamos y despepitamos el tomate y lo picamos
3. Añadimos el aguacate cortado en taquitos y lo regamos con limón
4. Juntamos todo, aliñamos con aceite, sal y más limón si fuera necesario.

La cebolla:

• Cortamos la cebolla en juliana fina, separamos.
• La ponemos en un bol y la regamos con la soja y el zumo de limón
• Le añadimos la menta picada 

 Montaje:

• Calentamos las tortillas
• en cada tortilla ponemos una generosa ración de relleno de legumbreta
• añadimos el pico de gallo y la cebolla, terminamos con hojas de menta. Servir inmediatamente.

¿Has probado ya estos deliciosos tacos vegetarianos?
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Producto innovador basado 100% en proteína vegetal. Rico en proteína, fibra y bajo en grasas saturadas. Sin gluten. Sin lactosa. Aptos para veganos, vegetarianos y celíacos. De larga duración: ¡hasta 12 meses! y sin refrigeración.

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La compleja gama de ingredientes utilizados en la industria alimentaria, el espesante alimentario destaca como una herramienta fundamental para mejorar la calidad y la experiencia culinaria. Como su nombre sugiere, este componente esencial se emplea para agregar consistencia, mejorar la textura y garantizar la estabilidad de una amplia variedad de alimentos. En este artículo, exploraremos qué es un espesante para alimentos y su papel crucial en la industria alimentaria.

¿Qué es un espesante alimentario y para qué sirve?

Como bien indica su nombre, un espesante alimentario es una sustancia que se utiliza para agregar consistencia y mejorar la textura y estabilidad de los alimentos. Puede encontrarse en diversas formas, como polvos, geles o líquidos, y se utiliza en una variedad de productos, por ejemplo, para agregar cuerpo a las preparaciones líquidas, haciendo que sean más espesas y cremosas. Además, los espesantes también pueden ayudar a evitar la separación de ingredientes, por esta razón en la industria alimentaria se emplean en productos como sopas, salsas, postres e incluso productos horneados y productos cárnicos, como por ejemplo jamones, patés y productos vegetarianos análogos a la carne.

¿Qué es un espesante alimentario natural?

Un espesante alimentario natural es aquel que se obtiene de fuentes naturales, como plantas, algas marinas o semillas. Uno de los ejemplos más destacados es el almidón de guisante, obtenido de esta leguminosa versátil y nutritiva. El almidón de guisante no solo actúa como un excelente espesante, sino que también aporta beneficios nutricionales adicionales, como proteínas y fibra.

¿Cómo se utiliza el espesante alimentario para la comida?

En el ámbito empresarial, el almidón de guisante es altamente valorado por su capacidad para actuar como espesante y agente gelificante, lo que lo convierte en un ingrediente imprescindible en la elaboración de una amplia gama de alimentos y productos industriales. A continuación, se destacan algunos de sus principales usos en el mercado B2B:

En conclusión, el espesante alimentario se constituye como un pilar fundamental en la industria alimentaria, garantizando la calidad, la textura y la estabilidad de una amplia gama de productos culinarios. Con ingredientes naturales como el almidón de guisante liderando el camino hacia alternativas más saludables y sostenibles, el futuro del espesante alimentario parece prometedor en el mundo culinario y más allá. Contáctanos para descubrir más sobre este ingrediente natural y mejorar tus productos de manera saludable para los consumidores.

En este recorrido desde la materia prima hasta el producto final, exploraremos el innovador proceso de extracción de proteína vegetal Dry Fractionning.

¿Cómo se consigue la proteína de guisante?

El método empleado, Dry Fractioninning, destaca por ser un proceso limpio, sin aditivos, sin químicos y sin agua, por lo que podría calificarse como un proceso más sostenible.

Este proceso, basado en clasificación por aire, separa las fracciones según su tamaño, forma, densidad y naturaleza fisicoquímica, sin necesidad de recurrir a productos químicos o aditivos. Consiste en 5 únicos pasos a través de los cuales la materia prima se muela hasta obtener partículas de tamaño muy fino:

1. Materia prima
2. Limpieza
3. Descascarillado
4. Molienda y clasificación por aire
5. Embalaje

La materia prima se somete a una serie de etapas, comenzando con la limpieza y el descascarillado para garantizar la pureza de los ingredientes. Luego, mediante un proceso de molienda y clasificación por aire, se separan las fracciones de proteína y almidón, obteniendo concentrados con diferentes porcentajes de proteína y almidón. Los ingredientes obtenidos, forman la base para una amplia gama de productos finales.

Ventajas de usar la proteína de guisante amarillo como materia prima

Usar guisantes amarillos como materia prima para extraer proteína vegetal ofrece muchos beneficios. Estos ingredientes son ricos en fibra, están libres de organismos genéticamente modificados (OMG) y tienen un bajo índice glucémico, lo que los convierte en una opción saludable para una variedad de aplicaciones alimentarias. Además, la sustitución de proteínas animales por proteínas vegetales contribuye a reducir la huella de carbono y hídrica de la industria alimentaria, promoviendo así la sostenibilidad ambiental.

¿Cómo transformamos la proteína vegetal? Extrusión húmeda vs. Extrusión seca

Extrusión húmeda

Los concentrados y almidones de origen vegetal obtenidos pueden emplearse como ingrediente estrella para la creación de productos plant-based, bollería, repostería y muchas otras aplicaciones. En el caso de Alimentos Sanygran, aplicamos la técnica de extrusión de alta humedad para transformar la proteína de guisante amarillo junto con proteína de soja, para crear sustitutos vegetales que compartan varias características con la carne, también conocidos como análogos cárnicos.

El proceso de fabricación con esta tecnología es muy sencillo: se mezclan ingredientes vegetales con proteínas, agua y aditivos. Luego, la mezcla se introduce en una extrusora que cocina y da forma al producto mediante calor y presión. Tras la extrusión, se enfría y corta en trozos deseables. Finalmente, puede someterse a procesos adicionales como marinado o ahumado para mejorar sabor y textura.

Extrusión seca (TVP)

La extrusión seca es un proceso clave en la transformación de materias primas vegetales en productos fibrosos. Combina cereales o legumbres como maíz, soja, trigo o guisantes, sometiéndolos a cambios de presión, temperatura y humedad para una rápida y uniforme cocción. Este método, conocido como texturización, reorienta la estructura proteica hacia una similar a la animal, por lo que es ideal para sustitutos cárnicos.

Si te ha parecido interesante, ponte en contacto con nosotros. Disponemos de almidones y concentrados de proteína vegetal extraídos mediante la tecnología de Dry Fractionning, comercializados bajo la marca Navasan. Además, como fabricantes a terceros, también podemos ofrecerte productos terminados elaborados con técnicas de extrusión tanto en seco como en húmedo. ¿Quieres saber más? ¡Contáctanos!

Alimentaria 2024 ha sido un evento extraordinario donde la innovación y la creatividad han brillado en cada rincón. En este artículo, os daremos más detalles sobre nuestra participación y os mostraremos dos de los espacios más destacados del evento donde pudimos dar a conocer dos de nuestros productos: The Organic Market & Trends e Innoval.

Ilustración 1. Trazando el Futuro de la Alimentación: Stand de Sanygran en la Feria Alimentaria (Pabellón 2, A 580)

Durante los 4 días de feria hemos organizado varias catas diarias para que los visitantes puedan degustar gran parte de nuestro porfolio de productos: nuggets vegetales sabor a pollo, diferentes sabores de hummus y tofus, hamburguesas vegetales, análogos cárnicos y de pescado…

Explorando The Organic Market & Trends

The Organic Market & Trends ha sido un punto de encuentro para los amantes de lo orgánico, en este espacio, presentamos nuestra deliciosa Vistteca con Espinacas y Gorgonzola. Este producto innovador, elaborado con ingredientes frescos y, por supuesto ecológicos, logró capturar la atención de los visitantes. Durante las catas programadas en nuestro stand, los asistentes al evento pudieron disfrutar de su sabor único y se maravillaron con la variedad de soluciones vegetales disponibles.

Ilustración 2. Visitantes descubren los productos en The Organic Market & Trends en Alimentaria. Imagen: www.alimentaria.com

Nuestro producto estrella en Innoval

En Innoval, presentamos nuestros revolucionarios Bocados Vegetales de Bagazo con Sabor a Ternera, una innovación que fusiona lo mejor de la tecnología y la sostenibilidad. Estos bocados, elaborados a partir de cebada malteada, ofrecen una alternativa deliciosa y nutritiva a la ternera tradicional, sin comprometer el sabor ni la textura.

Ilustración 3. Una Visión de la Innovación en Innoval: Bocados vegetales de bagazo con sabor a ternera expuestos en una de las vitrinas de Innoval.

Gracias a este producto hemos podido demostrar cómo la innovación puede transformar los ingredientes naturales en productos sorprendentes y deliciosos. A través de procesos innovadores, hemos logrado crear una opción culinaria que satisface las necesidades y los paladares más exigentes, mientras promueve la sostenibilidad.

Alimentaria 2024 ha sido un escaparate de creatividad, innovación y pasión por la gastronomía. Desde nuestra participación en The Organic Market & Trends hasta nuestra presencia en Innoval, hemos compartido nuestro compromiso con la calidad, la sostenibilidad y el placer de la buena comida. Nos sentimos profundamente agradecidos por el apoyo que hemos recibido durante el evento y aprovechamos la ocasión para agradecer a todas las personas que han visitado nuestro stand y mostrado interés en los productos de Sanygran. Su entusiasmo y apoyo son el motor que impulsa nuestra pasión por la sostenibilidad y la innovación en cada producto que ofrecemos. ¡Gracias por ser parte de esta experiencia en Alimentaria!