Tendencias en investigación y desarrollo de alimentos

Sanygran nace en 2010 como un proyecto de innovación alimentaria diseñado por un equipo humano con más de 20 años de experiencia en el sector de la nutrición y alimentación saludable. 

En su larga trayectoria, han sido protagonistas los cambios y una rápida evolución, incorporación y adaptación de términos como veganismo, flexitariano, plant based y otros similares que ya forman parte de nuestro vocabulario diario.

Desde hace poco los consumidores se interesan cada vez más por el “clean label” o elección de productos sin E, con menos ingredientes artificiales. Por el “realfooding”, alimentos sencillos, sin procesar y cuya composición sea básica y de pocos ingredientes. O por una “dieta plant based” alimentación que prioriza los productos de origen vegetal que cumplan con criterios de salud pero que a su vez sean sostenibles.

Escuchando las demandas del mercado, el objetivo inicial de Sanygran fue el diseño de un alimento extrusionado a base de legumbres y cereales que pudiera ser un análogo de los productos cárnicos.

Más allá de todo eso seguimos al día con las tendencias en investigación y desarrollo de alimentos para poder ofrecer al usuario y otros fabricantes un producto que se adapte a sus necesidades.

A continuación mencionamos 3 grandes tendencias:

Dieta plant based 

Las tendencias de mercado que se han visto firmemente impulsadas sobre todo tras lo que ya se está denominando “post-pandemia” están muy relacionadas con el desarrollo y demanda de productos que promueven el bienestar personal.

Además durante años hemos vivido un boom de preocupación por el bienestar “corporal” pero sin ir más allá y es ahora recientemente cuando al hablar de salud se contempla la alimentación como algo prioritario.

Las dietas pobres en procesados y ricas en fibra, grasas saludables y proteína vegetal ya eran tendencia entre gran parte de la población, siguen cobrando más y más relevancia ya que el interés de la sociedad por una alimentación sana es creciente.

Sanygran lleva la innovación en su ADN

Por esto nos hemos subido al carro de la investigación y el desarrollo de alimentos, no solo para venta al público sino también como fabricantes y colaboradores, ya que trabajamos con otras empresas para el desarrollo de productos que se ajustan a nuestros valores: sostenible, sabroso y sano.

Para ello utilizamos diferentes tecnologías que nos permiten crear diferentes alternativas vegetales que facilitan el día a día de aquellas personas que deciden unirse a las dietas Plant-Based o flexi.

Producto local

Quizás es el sueño de muchos poder tener su propio huerto y cultivar, recolectar y comer sus propios alimentos: vegetales, legumbres, frutas y semillas. 

Este sueño algo reñido con la vida occidental en la ciudad, las prisas y las tecnologías no impide que haya una creciente solicitud por parte de los consumidores de información sobre los ingredientes con los que está elaborado un alimento, dónde se ha producido, de dónde viene, los porcentajes de cada uno de sus ingredientes o el valor nutricional. 

En esta línea comer productos de temporada y locales favorece a este tipo de consumidores y sus demandas. Y es que la alimentación de temporada no solo es buena para la salud y el bolsillo sino que además ayuda a reducir las emisiones de CO2 y apoyar la sostenibilidad de la tierra y el medio ambiente.

Consumir productos que han sido recogidos en su punto óptimo de maduración a un precio justo y que favorece la economía local ayuda a reducir el impacto ambiental, una de las grandes preocupaciones actuales.

En línea con esto, nos centramos en la siguiente tendencia, la sostenibilidad.

Bienestar global

Los consumidores no solo se preocupan por la salud humana, sino también por la salud del planeta. Es un reto que cada vez está más presente y se hace extensivo a todos los sectores.

Las tendencias en investigación y desarrollo de alimentos tienen el punto de mira en la sostenibilidad y la creciente preocupación por el bienestar global.

Para conseguir un sistema alimentario sostenible, centramos nuestra investigación en alimentos como cereales y legumbres, que aportan importantes nutrientes y requieren de muchos menos recursos para su cultivo y recolección. 

Hay que destacar la inversión en I+D, investigación y desarrollo de alimentos, que ha realizado y sigue realizando a día de hoy Sanygran se alinea con los valores de la empresa principales “sostenible, sano y sabroso”. 

Un bienestar basado en plantas pero con un producto novedoso y sabroso que trata de optimizar las opciones que se basan en sus propios méritos. Cuando se les pregunta qué razones tienen los consumidores para considerar alternativas a base de plantas, nos dicen que las consideran más saludables y mejores para el planeta.

El desarrollo de estos innovadores productos vegetales y/o flexi (gama fleximeat) cubren el deseo de variar la dieta, impulsando el interés en la dieta plant-based más allá de los sectores tradicionales veganos y vegetarianos. 

Las legumbres son uno de los 10 productos preferidos por la industria alimentaria como sustitutos de la carne. 

Por su aporte proteico, la legumbre, es una interesante alternativa adoptada por la industria y que permite elaborar un producto completamente alineado con las tendencias en investigación y desarrollo de alimentos y demanda del mercado.