Recetas

Aquí podrás encontrar inspiración y consejos sobre cómo preparar fantásticos y sabrosos platos con nuestros productos.

Medallones Veggie

Preparar un sofrito de ajo, cebolla y aceite. Cuando empiecen a dorar, echar la Legumbreta Extrafina y remover por 1 minuto en fuego medio, añadir caldo vegetal. Dejar hasta que el caldo sea totalmente absorbido y después reservar.

Vamos a limpiar el brócoli: cortamos el tallo, separamos las flores y ponemos por 5 minutos en una olla de agua hirviendo con sal. Al cabo de este tiempo le retiramos del agua y dejamos escurrir por unos minutos.

Picamos finamente la cebolla, el perejil, el queso y el brócoli. Colocamos estos ingredientes en un cuenco en el que rompemos los dos huevos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y revolvemos bien todo con la ayuda de una espátula. Añadimos ahora el pan molido y volvemos a revolver bien todo.

Engrasamos una bandeja para horno con aceite de oliva en spray. Con la mano vamos formando pequeñas bolas de la preparación de brócoli. Lo ideal es que estas bolitas tengan aproximadamente el tamaño de una pelota de ping-pong, es decir unos 4 a 5 cm de diámetro. A medida que las formamos las colocamos sobre la bandeja. Horneamos, a 180ºC, por unos 30 a 35 minutos.

Calabacín relleno

Cortar los calabacines a lo largo y meter en agua herviendo por 5 minutos. Escurrir y sacar el contenido central (reservar), dejando un grosor de pared de cerca de 1cm.

Hervir 750 ml de agua y echar el Risottino, dejar hidratar en fuego bajo hasta que el agua sea totalmente absorbida. Añadir al Risottino mitad del contenido sacado a los calabacines y mezclar.

Meter en una bandeja de horno las 4 mitades de calabacín, llenar con el preparado, echar por encima queso y perejil. Llevar al horno para gratinar. ¡Buen provecho!

Rollo Carnevale / Rollovale

Abrir la masa quebrada y, por toda ella, perforar con un tenedor. Dejar respirar mientras preparas el relleno.

En un cazo con 2 chorritos de aceite, echar el ajo y cebolla picados en trozos pequeños. Antes que el ajo se quede dorado, añadir el Carnevale y remover hasta que se quede bien mezclado con el ajo y cebolla. Echar agua herviendo y dejar en fuego medio hasta que la agua sea toda absorbida.

Echar el preparado en la masa y enrollar. Puede pasar café (líquido) por encima para ganar más color. Precalentar el horno a 175ºC y hornear durante 30 minutos.

Hamburguesas vegetarianas de Legumbreta

Hidratar la legumbreta fina en un bol con caldo dejándolo en reposo mientras preparamos el resto de ingredientes. Escurrir si hay exceso de agua.
Picar cebolla cruda y perejil y añadir a la Legumbreta fina hidratada. Remover.
Añadir sal y especias. Remover.
Añadir los huevos y remover nuevamente.
Añadir el pan rallado para que ayude a ligar.
Amasar hasta dar consistencia de hamburguesas.
Calentar aceite en una sartén y cocinar las hamburguesas.
Acompañar con pan, lechuga o verduras.

Albóndigas vegetarianas

Receta de Albondigas vegetarianas

Las albóndigas vegetarianas es un plato que gusta a grandes y pequeños. Estas bolas de carne se pueden combinar con una infinidad de acompañamientos como, pasta, verdura, salsas, patatas…

La carne de estas bolas suele ser carne animal. Ya sea pollo, cerdo, ternera, incluso son muy comunes de pescado y de marisco. Además se añaden condimentos, según la procedencia se añaden unas especies u otras.

Por eso desde Sanygran hemos tenido la genial idea de transformar y acercar este maravilloso plato a las dietas más saludables. Hemos creado una opción vegetariana fabricando una carne de albóndigas con base de legumbreta media.

Un plato totalmente sano para aquellas personas concienciadas con el planeta y el medio ambiente que quieren una comida sana y a la vez saludable.

Antes de explicarte la receta, ¿Quieres saber más sobre el origen de las albóndigas?

De dónde vienen la albóndigas vegetarianas

Las albóndigas vegetarianas pueden parecer algo novedoso y en tendencia pero la realidad es que las albóndigas llevan en la gastronomía mundial toda la vida.

El nombre de Albóndiga procede de la cultura árabe al-búnduqah, que significa bola. Esta “bola” se ha elaborado de diferentes formas según su procedencia.

La carne picada y su moldeamiento, se solía hacer en familias de un estatus alto.

En la edad media, en España, se le atribuyó a Zyriab la invención de la albóndiga. Un kurdo artista y gastrónomo que vivía en Córdoba. A Zyriab, se le atribuyen varias recetas muy conocidas de la gastronomía española.

Las albóndigas vegetarianas se atribuyen a los árabes con su receta de albóndigas de berenjenas con harina y ajo.

La receta que te presentamos hoy no es de Berenjena, es de Legumbreta un ingrediente rico en proteínas que nos ayuda a crear la textura perfecta para moldear después.

Seguro que ya estás impaciente por conocer la receta para preparar tus albóndigas vegetarianas. Presta atención porque si sigues bien la receta te van a quedar riquísimas.

Preparación

Hidratar la legumbreta en el caldo hirviendo o 2 minutos en el microondas. Picar el producto en un robot para que quede más desmenuzado. Picar la cebolla bien fina, igual que el perejil, y unirlo a la legumbreta. Salpimentar y añadir los huevos mezclando bien. Finalmente añadir el pan rallado y unir de forma homogénea.

Seguidamente se forman las albóndigas con una cucharada de mezcla y se pasan por harina. Cuando están listas se fríen un poco en aceite y se reservan.

Para la salsa:

Picamos la cebolla y la zanahoria y las rehogamos en dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Salpimentamos y removemos hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos 250 ml de caldo y las dos hojas de laurel. Cocinamos hasta que esté todo bien hecho, retiramos el laurel y lo trituramos. Volvemos la salsa resultante a la olla y le añadimos el resto del caldo removiendo bien.

Rectificar el punto de sal y añadir las albóndigas. Cocinar todo 10 minutos y retirar. Se pueden servir solas o acompañadas de arroz, pasta o patatas fritas. ¡Importante!, a l@s niñ@s también les gustan…

Si investigas un poco verás que se pueden acompañar por una infinidad de alimentos. En el mundo hemos encontrado más de 14 recetas solo en América y 5 en Asia. Aquí puedes ver exactamente los países que tienen una receta propia y en qué se basa

Si tú quieres puedes hacer tuyo este delicioso plato, tan solo tienes que dejar un poco de rienda suelta a tu imaginación y creatividad.

Eso sí, si haces esta receta de albóndigas vegetarianas y la mejoras no dudes en contárnoslo. Nos encantará probarla 😉

¿Te ha gustado esta receta? Puedes subir la foto de tu receta en Instagram y etiquetarnos a @sanygran con el Hashtag #recetassanygran

Beef Bean empanado

Hidratar según las indicaciones básicas y preparar huevo batido con su punto de sal. En otro recipiente preparar el pan rallado y añadirle perejil seco, ajo en polvo y un poquito de queso Grana Padano rallado. Mezclar bien todo y proceder a pasar los filetes por el huevo y el pan rallado.

Se pueden preparar y congelar (antes de freír) simplemente envueltas en papel film. De este modo pueden ser un recurso rápido para cualquier día. Para freírlas después de congelar no es necesario descongelar antes. Simplemente se sacan del congelador y se echan en la sartén.

¡Quedan tan buenas como recién hechas!

Poner aceite en la sartén y cuando esté caliente freír las Beef Bean. Se pueden acompañar de ensalada, patatas fritas, puré de patatas o lo que más guste.